油甘子营养价值较高，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A等。维生素C含量较高。同时果中还含有17种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸。但是新鲜的油柑子味微苦，有的比较难以接受，那么，油柑子怎样子吃比较好呢?
一、盐腌油柑子
1.刚买回来的油甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。
2.每粒油甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点，早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。
3.密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层油甘子，两片甘草，一层盐，一层油甘子，两片甘草…最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。
4.到了第三天，将玻璃瓶里的油甘子汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的油甘子就行。煮开后放凉透。
5.最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有油甘子。盖上瓶盖，放置阴凉处等待吧～～～
二、油柑子酒
1.将油甘子洗净晾干，玻璃缸洗净晾干待用。
2.将晾干的油甘子放入准备好的玻璃缸，放入九江双蒸馏，密封即可。
三、油柑子糖串
1、油甘子洗净后先用清水浸两小时去苦水，再浸糖水2小时，用竹签由小到大每串穿5粒候用。
2、用小火将糖与清水煮溶，加入麦芽糖改大火继续煮，待起小泡、中泡，最后起大泡时，用筷子蘸少许糖液，若滴入水中凝成硬丝块即熄火。
3、趁热将糖胶均匀地淋于表面，垂直倒放，摊冻。
四、油柑子猪心肺汤
1.将油柑子洗净，拍扁，备用。猪肺拖水，取出过冷河，备用。猪心洗净各用。
2.把适量清水煲滚，然后放人猪心、猪肺、油柑子共煲，汤成即可食用。
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