菜谱简介
吐司真的是最方便、变化最多的面包 加上优格 吐司组织更加绵密、更加美味了
材料
【液种】高筋面粉 190克,【液种】水 190克,【液种】速发酵母 0.7克,【主面团】高筋面粉 385克,【主面团】无糖原味优格 220克,【主面团】砂糖 30克,【主面团】发酵奶油 30克,【主面团】盐 6克,【主面团】速发酵母 5克
做法
1、前一天将所有液种材料搅拌均匀，密封，室温发酵60分后(夏天约30分、冬天60分，请视天气状况而定)，冷藏约16小时。
2、将液种(不用回温)及所有主面团材料(盐、奶油除外)放入面包机中(优格的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。
3、因为使用液种法，所以省略基础发酵，面团搅拌完毕，随即分割整型，分割成6个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
4、休息好的面团用擀面棍擀成圆形，三折，再一一檊长，由上往下卷起。
5、依序(先左右、后中间)排在土司模里，在面团表面喷一些水避免干燥。
6、放入烤箱最后发酵到8-9分满，约需1小时到1小时半(天冷时时间会更长，可放入一杯热水提高温度)。
7、进烤箱前刷上全蛋液，烤箱预热上下火为180度/220度，入烤箱后改为上下火为155度/220度，烤约28-30分钟。
8、待凉后即可切片享用囉!
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