国外糖尿病饮食研究

糖尿病病友都知道，饮食疗法是糖尿病综合治疗的最主要、最基本的手段，要终生坚持。如果没有有效的饮食疗法做支撑，其他的治疗都会事倍功半。

1、对糖的重新认识

罗生富医学博士研究认为,糖尿病患者对单糖类引起血糖的升高通常很恐惧,目前的看法是不同种类的碳水化合物进入血液的速度虽然不太一样,但差别并不如我们以前想像的那样大,糖类不比淀粉类消化得快多少。真正的问题在于食物中碳水化合物总量的多少,而非主要在于种类的差别。因些,对一些单糖(如葡萄糖等)不必一点也不敢用。

2、饱和脂肪酸占总热量的比例应小于10%

美国糖尿病协会提示饱和脂肪酸对健康不利,易加重动脉硬化,合并心、脑血管疾病。所以,建议摄入的饱和脂肪酸应占总热量的10%以内,最好在7%左右。而适当地摄入对健康有利的单不饱和脂肪酸如橄榄油、芹菜籽油及多不饱和脂肪酸对糖尿病患者尤其有利。而对胆固醇仍应限制在每天300mg以内。

3、对蛋白质的限制

虽然摄入蛋白质食物不会直接增加血糖,但对糖尿病患者来说仍不宜过高。每天在70g左右即可。尿中有微量蛋白时,应进一步限制蛋白质的摄入量。合并肾病的糖尿病患者应在营养师指导下按标准体重供给适量的低蛋白饮食。

4、补充维生素C有利于治疗

《美国营养学会》报道,糖尿病患者适当地补充维生素C,可降低血液中的C反应蛋白的水平。C反应蛋白是人体出现慢性疾病的一种生物标志,与心脏病、糖尿病等密切联系。过去一直把胆固醇水平作为心脏的报警器,新的研究认为C反应蛋白水平与胆固醇水平相比可能是更好的心脏报警器。因此,建议每天服维生素C片500mg为宜。

5、吃饭时喝牛奶有助于降血糖

日本国立健康和营养研究所临床营养管理研究室长杉山室长最近透露,在进餐时喝牛奶或乳制品可抑制血糖值上升。以吃米饭为例,如果米饭中摄取的糖分导致血糖上升程度为100,吃饭前后食用牛奶或其他乳制品,则可使血糖值上升程度抑制在70以下。

6、辣椒可治糖尿病

牙买加《植物疗法研究》报道辣椒对糖尿病的防治有益。对实验动物狗做的实验表明,服用辣椒素的狗比没有服用辣椒素的狗血糖明显降低,同时测得的血胰岛素浓度则明显为高。因此,科学家研究认为,辣椒中的辣椒素可能提高了胰岛素的分泌量,也有可能是延长了胰岛素的作用时间。

7、番茄汁可改善糖尿病症状

浙大营养与食品卫生所的一项研究显示,番茄汁对糖尿病大鼠的症状有一定的改善作用。研究发现,喂食番茄汁的糖尿病的大鼠,其空腹血糖水平下降,糖尿病症状有较大改善。因为番茄汁中含有丰富的番茄红素,番茄红素抑制自由基的产生及清除。对糖尿病患者来说,每天吃一斤番茄可否达到实验大鼠的效果尚需进一步证实。但对糖尿病患者来说每天吃一斤番茄还是可以做到的。

8、麦麸有助于降血糖

哈佛大学医学院发表在《美国公共健康》杂志上的一份研究报告显示:全谷类食品对糖尿病有预防作用,并可使血糖水平较低,机体不需要产生较多的胰岛素,而吃精制谷类食品则导致血糖水平加倍,机体需要较多的胰岛素调控,同时全谷类食品中的维生素、纤维素和其他营养物质对降低血糖、减轻症状也很重要。因此,糖尿病患者应每餐摄入足够的全谷类食品,包括麦麸也可代替部分主食。

9、桂皮可提高胰岛素敏感性

美国农业研究处科学家成功地从桂皮中提取出可以促使细胞对胰岛素敏感性提高的化合物——甲基羟查耳酮聚合物,使葡萄糖的代谢提高了20倍,而对其他50种植物研究没有这种功能因子。他们推荐每天饮料或流质食物中加1/4到1匙的桂皮粉,认为这样对2型糖尿病有治疗作用。同时健康人吃桂皮粉也可预防2型糖尿病。

10、豆豉、食醋降血糖

日本专家研究发现,中国的豆豉可以降血糖,其中的氨基酸衍生物可以阻止小肠内一部分酶发挥作用,抑制人体吸收糖分;名古屋专家发现食醋也有抑制血糖升高的作用。因此,建议糖尿病膳食中增加使用豆豉和醋的食谱。

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正确的早餐有利于糖尿病的治疗

糖尿病治疗专家讲到，糖尿病患者的早餐是很重要的，所以患者不要轻视自己的早餐问题。

一、吃早餐的重要性

1、每天吃早餐的人发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%一50%，有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。

2、早餐的质量对血糖水平有显着影响，合理配比的早餐能使血糖维持在相对稳定的水平，可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。而且，完全由谷类构成的早饭能降低患病的危险，而经过加工的谷类早饭则不会。

3、吃早餐可以帮助人们控制饥饿感，避免在一天中的其余时间因为饥饿而进食过多。与那些偶尔吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低一半。

二、糖尿病治疗专家推荐的几套早餐食谱

1、咸燕麦面包2片(50克)，鲜牛奶1袋(250克)，鸡蛋1个(带壳60克)，咸菜少许。

2、荞麦面包2片(50克)，咸鸭蛋1个，豆浆1碗。

3、鲜牛奶1袋，杂合面窝头1个(50克)，煮香肠1根(熟重20克)，酱菜少许。

4、豆浆1碗(300毫升)，茶叶蛋1个，稞麦面包2片(50克)。

三、吃早餐要掌握的原则

1、每日总热量：6694.4千焦。那么早餐的热量：1673.6千焦左右。

2、任何食物都应该适量摄入。粗粮虽然有诸多好处，但摄入过多会增加肠道的蠕动和产气量，并且影响人体对蛋白质、维生素和微量元素的吸收。

3、同样的食物，如果吃的方法不同也会影响营养价值。一些人喜欢早餐空腹饮用牛奶，这样会使牛奶中的优质蛋白被当作碳水化合物消耗掉，很不经济。正确的方法应该是在喝牛奶前先吃些面包等主食“垫垫底”，这样就能充分发挥其营养价值了

营养自修课堂

定量并非单调

定量食谱中若含有下列四类食品，就可以获取足够的营养。

* 谷类（主要提供热量）。

* 大豆类和肉、禽、鱼、乳、蛋类（主要提供蛋白质、无机盐、维生素）。

* 蔬菜类（主要提供无机盐、维生素、膳食纤维）。

* 油脂类（主要提供热能）。

在自然界中，没有任何一种单独的食物可以满足人体的全部营养需要。因此，必须依赖合理的食物选择，使食物之间有合理的搭配，才能构成一种营养平衡的膳食。

糖尿病病友的饮食与正常人的不同之处在于定量、定时和定餐。只要做到食物多样化，糖尿病饮食就不会太单调，更有利于健康。

不宜选择的食物：

* 糖制甜食。

* 富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、羊油、奶油、黄油及含脂肪多的花生、核桃、葵瓜子，可与炒菜油对换。

* 含胆固醇的动物肝、腰、脑等内脏类食物，蛋黄可视具体情况而定。

若糖尿病人并发肾脏功能减退，宜适当降低蛋白质的摄入量。若病人血脂升高，肉类食物及蛋白质食物尽量选择豆制品、鱼、鸡肉、瘦牛肉、少选用瘦猪肉、瘦羊肉（因为其脂肪含量也较高）。

许多人认为生病之后应该增加营养，控制饮食会影响健康，认为糖尿病人只要不吃糖，少吃主食，其它食物如肉、花生、瓜子就可随便吃。其实不然，糖尿病人的饮食控制最重要的一点是：根据病人的病情、自身状况以及营养需要量而合理地控制总热量。肥胖的病友更要特别注意这一点。

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糖友应该如何选吃水果？

水果主要含果糖,其甜味明显,但生糖指数(是指每一种食物吃进去以后,升高血糖的一种速度和能力)并不高,且水果含有丰富的维生素,无机盐和膳食纤维。糖尿病患者血糖降至正常水平并平稳一段时间是可以食用的,但是糖尿病病人吃水果一定要

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