上海烤馒头VS基隆锅贴馒头同时做出芝麻饼干棒【Panasonic制面包机】

菜谱简介

制面包机不止能做土司面包蛋糕，还能同时完成上海烤馒头和芝麻饼干棒，同场加映基隆锅贴馒头。 ※ 我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMST105，我喜欢它的原因是变化无限，美味无限，真正满足全家人的胃。 ♥本文取自～ /blog/post/116491556

材料

面团材料如下中筋面粉200克低筋面粉100克细砂糖(红糖)30克水150克奶粉30克即发酵母3克馅料如下无盐奶油50克低筋面粉5克装饰材料如下蛋液少许砂糖(红糖)10克熟白芝麻适量熟黑芝麻适量器材如下Panasonic制面包机SD-BMS105T一台Panasonic小烤箱TN-T40一台

做法

1

制面包机内锅安装面包用叶片，前五项的材料放进制内锅中，酵母放入酵母容器。

2

选择品项「14」面包面团→「开始」。

3

工作台抹些油，移出发酵完成的面团，搓揉几分钟排出空气成为光滑的面团，滚圆盖上保鲜膜松弛五分钟。

4

将奶油融化后，趁热加入5克的低筋面粉，搅拌均匀成奶油糊。

5

手上和杆面棍沾些油，慢慢橄成长方形，均匀的刷上一层奶油糊后，将面皮对折。

6

切成0.5公分的长条状，松弛三分钟。

7

馒头部分：四条一组，以食指卷绕成尖塔状，放回面包机内锅，每层约四组或六组，选择品项「21」发酵→「开始」→25分钟后刷蛋液，表面洒些砂糖，15分钟后长按「取消」键，完成发酵。

8

馒头部分：选择品项「22蒸面包」→按下「开始」烘烤。

9

35分钟后烘烤完成，可依个人喜欢的上色情形追加烘烤，取出烤馒头即完成。

10

芝麻棒部分：将剩下面条整形后，放入铺上烤盘纸的烤盘，先放在小烤箱内发酵25分钟后，刷蛋液，表面洒些砂糖和熟芝麻。

11

芝麻棒部分：静置15分钟后烘烤。

12

芝麻棒部分： 预热前取出发酵中的芝麻棒， 烤前小烤箱先预热8分钟，烤盘下在多垫一个烤盘，中火烤15分钟(每个小烤箱不同)，中间要调转烤盘方向，完成后在烤箱内闷五分钟在取出即完成。

13

同场加映基隆锅贴馒头：如有剩下长面条整形后放入蒸容器中，先置于冰箱冷藏低温发酵(发酵1.8倍大小或直接在面包机发酵时间45分钟)隔天早上要蒸时拿出来回温，面包内锅（不需装搅拌器）放入100mL约40度C的温水，蒸容器放入内锅， 选择品项「22蒸面包」→按下「开始」蒸烤。

14

35分钟后蒸烤完成，制面包机盖子掀开一小缝散热几分钟，避免热胀冷缩影响馒头外观。

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