自制海底鸡&海底鸡沙拉

菜谱简介

我们常听到的海底鸡就是罐头包装的，今天大家来自己制作，意式料理中也常见到。 可以买一般平价等级的鱼，我就是向卖生鱼片的摊贩买周边产品，也就是处理生鱼片之后剩下的零碎鱼肉，挑无刺的，由于是做生鱼片的，它的鲜度无庸致疑。 海底鸡做好用密封盒冰起来，拌饭配稀饭都适宜；今天我拿一部份海底鸡做了凉拌沙拉，吃起来真清爽，对身体负担少，家常或宴客都非常受欢迎。

材料

鲔鱼(无刺)约6两蔬菜油适量盐一茶匙海底鸡适量美生菜少许时蔬适量美奶滋少许葡萄干或熟坚果类少许

做法

1

海底鸡作法：鲔鱼肉加蔬菜油(约鱼肉的5-6分满的油)，加盐。

2

入蒸锅或电锅(外锅1杯水)蒸熟，会变得很多油水是正常。

3

再用汤匙压成碎肉，鱼肉会吸干汤汁。

4

海底鸡沙拉作法：美生菜洗净沥干水份，用厨房纸吸干水份，铺在盘子最底层。陆续铺上喜欢的蔬菜，如芦笋、红萝卜水煮熟沥干水(或小黄瓜亦可)、蕃茄…等；再铺海底鸡、葡萄干或熟坚果类洒黑胡椒粒。

5

最后淋上适量美奶滋。小叮咛：海底鸡本身已经有油、有咸味了，无须再加油、盐。

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