菜谱简介
做面食类我蛮喜欢添加甜菜根及有机全麦面粉，因为甜菜根本身属于碱性食物，因做面包点心类不外乎加油、糖、奶类皆偏酸，可利用甜菜根达到天然酸碱平衡，吃起来口里干净且较好消化，而且有机全麦面粉本身是整颗研磨含有碱性矿物质较中性，不像白面粉本身偏酸，有机全麦面粉香味十足，无论做面包或中式点心加一半有机全麦面粉，配上甜菜根汁及坚果类，散发植物淡淡香味，让人百吃不腻。
材料
天然酵母种250g中筋面粉300g有机全面粉200g甜菜根汁280g纯黑糖40g椰子油20g盐少许中间搓揉加入手粉中筋面粉15-25g南瓜子适量葵瓜子适量
做法
1
先将甜菜根120g+180g水 打成汁，必须打到细致，所有材料秤量好备用。
2
中筋面粉+有机全麦面粉混合均匀过筛
3
纯黑糖先与甜菜根汁搅拌至黑糖块溶掉
4
先将天然酵母种放入钢盆，再倒入溶糖甜菜根汁,稍搅拌后，再将全部面粉倒入。
5
用手慢慢将所有材料混合成团状
6
揉好的面团放入干净盆中
7
盆子表面覆蓋拧干的溼布或保鲜膜,放置到温暖空间发酵 2~3个小时至2倍大
8
桌上撒些中筋面粉,将发好的面团从盆子移出,表面也洒一些中筋面粉避免沾粘， 将材料B放入已发酵好面团混合均匀
9
面团用杆面棍慢慢杆成大片长方形(约厚0.3-0.4公分)
10
将面团由长向紧密卷起成为一个长条,收口朝下，将面团切成12等分，放在防 沾纸上。
11
切好面团直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵40~60分钟
12
面团发酵后外形变大。
13
发酵完成直接开中大火蒸15分钟 (冷水放全程约20分钟) 注：未食用完可冷藏或冷冻保存。 要食用如用电锅加热，须在馒头底下垫一块湿布蒸气才够，蒸气够才松软好吃
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