材料
芹菜1棵,黑木耳10朵,虾米/开洋适量,鸡蛋1个,花椒油,花椒盐
做法
1、木耳虾米泡软洗净。芹菜去筋洗净切丝。
2、鸡蛋打散,撒盐少许,倒入锅内,摊成蛋皮。
3、蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝,泡发的黑木耳也切丝,大海米稍稍改刀。
4、烧一锅开水,下芹菜汆烫。
5、汆烫芹菜的时候,将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里,加入花椒油和花椒盐调味。
6、烫熟的芹菜过冰水,放入大碗中拌匀,撒入虾米,拌匀装盘即可。
小诀窍
1、黑木耳和虾米,最好用冷水或是温水泡发,热水烫发也可以,但是口感不如温水和冷水的好。
2、汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉,可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
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