别名：麦米
性味归经：性凉，味甘；归心、脾、肾经
宜忌人群：一般人都合适
主要营养功效
调理胃肠：小麦具有很高的药用价值，不仅可以补充人体所需营养，还可有效改善因各种因素引起的肠胃不适。
强化胰岛素功能：小麦中所含有的维生素A、B族维生素、膳食纤维及矿物质等营养成分，能强化胰岛素的功能，促进人体糖类代谢。
防癌，缓解便秘：麦麸皮中含有丰富的粗纤维，可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；预防和缓解便秘，同时有助于预防结肠及直肠癌。
安定神经：小麦麦麸（即麦皮）含有大量的维生素B1和蛋白质，有缓和神经的功效，并有除烦解热、润脏腑、安神经以及辅助治疗脚气病等效用。
选购及储存小妙招
选购时最好到大商场、大超市购买加贴“QS”（质量安全）标志的产品，并根据不同用途选购不同的专用小麦粉。
应在干燥通风处保存，并尽快食用。
相宜相克速查
黄金搭配
小麦+红枣=大补气血
小麦+芝麻=抗衰老，提高免疫力
美味私房菜
小麦糥米粥
材料：
糯米100g，小麦50g
调料：
白糖适量
做法：
1.糯米、小麦分别淘洗干净；
2.将糯米、小麦与适量水一同放入锅中煮粥；
3.待粥熟后，可依个人口味调入白糖。
功效：
小麦性微寒，有养心、除热的功效。糯米可温暖脾胃，补益中气。二者搭配煮粥，具有养心安神、健脾暖胃、补虚益气的作用，对于小儿脾胃虚弱、自汗神疲有较好的食疗作用，女性如有心神不定、神经衰弱等症也可常食此粥。建议每日早晚服食此粥。
养生食疗方
小麦茅根饮
配方：
小麦60g，茅根、甘草各30g
做法与用法：将以上所有材料用水煎服。每日1剂。
功效：
连服可用于辅疗坐骨神经痛。
甘麦红枣汤
配方：
小麦15g，红枣5g，甘草9g
做法与用法：
将上述所有中药加水煎煮。早、晚饭后30分钟各服用1次。
功效：
养心安神，和中缓急。用于失眠心悸、歇斯底里、癫痫、胃痉挛、小儿夜啼等症。
芫心椒艾小麦茶
配方：
芫花、细辛、川椒、蕲艾、小麦、细茶各5g
做法与用法：
将以上中药加水500g煎成300g，去渣取汁。温漱，每日3~4次。
功效：
祛风，杀虫，止痛。适用于龋齿及虚火牙痛等。
百草园小百科
在购买面粉是不能只注意面粉的颜色白不白，有些太白的面粉是因为添加了面粉增白剂，其主要成分过氧苯甲酰有微毒，更有甚者还使用了毒性较大的吊白粉。
看颜色：正常面粉为乳白色或微黄色，而过量增白的面粉呈雪白色；二
闻气味：正常面粉有面粉固有的清香气味，过量增白剂的面粉涩而无味或有化学药品味。
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