食品包装上的文字、图形等说明物，可能是厂商最常用的误导性小花招之一。当你在超市里放下一盒食品，转而拿起另一个标有“无脂肪”或“全天然”的盒子时，你可能已经上当了。厂商经常打出漂亮的擦边球。毕竟，消费者对食品标签存有不少误解。美国尼尔森市场研究公司的调查显示，近59%的消费者搞不懂食品标签的真正含义。下面列出了若干种最常见和最具误导性的字眼，看穿它们，就能在超市里作出更明智的选择了。
盘点：10种“误导”标签
1、全天然：不要被这个词愚弄，它并不意味着其中所有东西都来自大自然。“全天然”是商家推出的宣传用语，并非国家权威机构的认证标志。像美国食品药品管理局就完全没有给“全天然”下过具体定义，只要食品中添加的着色剂、人工香料或合成物质是合格的，食品制造商就不会惹来麻烦。
“一些标注‘天然’的产品里有高果糖玉米糖浆，而公司会争辩说，因为它们都是玉米里的成分，是健康的。”美国公共利益科学中心立法主任史蒂芬·加德纳说，“这可不正确。”
2、全麦：喜欢购买健康面包和饼干的消费者，会比较留意标签上是否写着“全谷物”、“100%全麦”。全麦包括玉米、糙米和燕麦，比精致粮食含有更多的纤维和其他营养成分，因为在精制过程中被去掉的部分，很多对健康有益。
不过，并不是所有颜色较深的面包、饼干都意味着健康。它们中有些是用焦糖着色的，并非全部由全麦制作，比高度精制的白面包优质不到哪儿去。真正的全麦面包中有很多小粒麦麸，肉眼就能看到，口感粗糙。如果遇上口感细腻的“杂粮”面包，你就得看看成分表上更多的内容了。
3、未添加糖分：对特殊人群来说，这个标签很有意义。比如需要特殊饮食的糖尿病患者，就会优先选择这类产品。但是这并不代表没有糖。包括水果、牛奶、谷物和蔬菜在内的食品中天然就有糖分，因此，就算这些商品中没有人为添加糖分，它们仍含有天然糖。另外，不加糖的产品中仍可能有其他玄机，比如含有麦芽糊精。这种碳水化合物能提高血糖。
4、无糖：无糖并不意味着这一产品含有更少的热量，其实它的热量可能反而更多。每100克或l00毫升固体、液体食品中，只要糖含量小于0.5克，即可称为“无糖”，而它们可能还包含着其他形式的热量和碳水化合物。
这类产品往往含有糖醇，它虽然热量低(每克含有约2卡路里热量，是糖的一半)，但能引起腹泻，久坐时可不要吃下很多糖醇。
5、无反式脂肪酸：反式脂肪酸对心脏不好，理想的摄入量是零。“实际上，号称不含反式脂肪酸的产品其实不是零含量，而是每100克或l00毫升产品中含量小于0.5克。”加德纳说，“而如果消费者吃下两份产品，也会得到累计的效果。”仔细看看配料表，如果出现“氢化油”这个词，那就意味着反式脂肪酸仍然存在。
6、增强免疫力：这是制造商爱用的误导性词汇之一。只要产品中含有一定量的维生素，制造商就会使用这样的字眼，来给商品扣上一个“健康产品”的光环。事实上这是一种打擦边球的方式，因为如果厂商更明确地指出产品有医疗或药理作用，就会触发美国食品药品管理局、联邦贸易委员会这类机构的严格审查。
曾有一宗围绕维生素产品Airbone的诉讼官司，最终以厂商支付2330万美元调解费收场。原因是该产品的标签写着“可以增强免疫系统功能”，并且作为防感冒药销售，结果又没有足够证据表明自己有效。
7、不含脂肪：这是一个臭名昭著的误导性标签。自从人们认识到饱和脂肪酸和反式脂肪酸的危险，市场上就开始充斥这类吹捧“不含脂肪”的产品。但实际呢?有时所谓的无脂版和全脂版含有几乎同样多的热量。“不要以为自己可以随意吃，因为包装上号称不含脂肪的，可能有大量糖;号称无糖的，可能有大量脂肪。” 托布-迪克斯说。还是检查标签上的卡路里含量比较保险。
8、源自真正水果：这类产品的包装上，往往印满了花花绿绿的各色水果。不过就算是标注“用真正的水果制成”的产品，也不意味着含有包装上的所有水果种类。制造商都会列出商品所包含的一系列成分，比如脂肪和胆固醇，但不见得会透露水果和谷物的比例。今年，美国加州有一名女子对Fruit Roll-Ups公司提起了诉讼，因为其产品是“梨浓缩”制成，其中却有草莓味，而又不含草莓成分。
9、不含胆固醇：不要从字面意义上看待这个词。它并不意味着“丝毫没有”胆固醇，而是每100克或l00毫升产品中含量少于2毫克;相对的，低胆固醇产品中则应该少于20毫克。
胆固醇由肝脏产生，说明只有动物产品如肉类、奶类、蛋类和黄油中才可能包含它。而有些以植物为基础的产品(如玉米油)，也高调宣称其不含胆固醇，这就纯粹是凑热闹了。因为其他植物制品也都不含胆固醇。美国心脏协会建议，每天摄入的胆固醇少于300毫克。
10、有机：“有机”，听起来多么令人心旷神怡的一个词，它有着“全天然”的味道。不过它的“含金量”往往只是在培育过程中没有或极少使用化肥、杀虫剂，而并不是健康的同义词。有机食品也同样有高脂肪、高热量和高糖分的风险。
读懂食物标签 做个精明消费者
看配料表：含量大的原料排在前
食品的营养品质，取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。
例如，某麦片产品的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麦和核桃都很少。这样的产品，营养价值可想而知。如果产品的配料表上写着“燕麦，米粉，蔗糖，麦芽糊精，核桃……”其营养品质应当会好得多。
看食品添加剂：排名不分先后
目前，我国对食品添加成分的标注越来越严格。按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都须在配料表中注明，即便消费者不认识也没关系。通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂()”的字样，而冒号后面或括号里面的内容，就是食品添加剂了。因为添加剂的使用量都非常小，低于1%，所以它们“排名不分先后”。
按规定，食品添加剂不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称。这样，消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些自己平日看不懂的名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”，和颜色有关的是色素;“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，和甜味有关的是甜味剂……看得多了，也会慢慢对常用食品添加剂熟悉起来。
看产品重量：净含量或固形物含量
有些产品看起来可能便宜，但如果按净含量来算，很可能反而比其他同类产品贵。
例如，一种面包产品的价格可能令你心动，产品的净含量写着120克，而另一种写着160克，两者体积也差不多大。但是实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，显然后者更为合算。
看生产日期和保质期
保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期品质有所下降，但很可能仍然能够安全食用;保存期或最后食用期限则表示过了这个日期，便不能保障食用的安全性。
在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。虽然没有过期意味着食物仍具有安全性和口感，但毕竟随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分会有不同程度的降低。
同时，保质条件也极为重要。比如一种瓶装牛奶或一包豆制品，包装上标明在4至6摄氏度下能储藏5天，若在室温下存放，很可能一天之后就坏掉了。消费者必须注意食品包装上对储藏条件的说明。
看认证标志和产地信息
很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、原产地标志、ISO认证标志、QS标志等。
QS标志是所有食品市场准入标志，没有它的食品就不能在超市销售。有机、绿色和无公害标志代表着产品的安全品质符合相关标准，特别是在农药残留方面有一定优势，但这不代表营养品质更好。原产地标志代表产品出自最佳产地，能达到这个产地所出产的知名农产品的应有品质。ISO认证标志代表着企业的管理质量，表明对生产过程的控制和管理能力较强，有利于预防生产事故和不合格产品的出现，但与营养价值没有关系。
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