可是要注意属寒凉的汤不要加寒凉的的药材，热的汤不要加热的药材，加了药材的的汤要视喝的人的身体状况而定，好像喝的人是热底子，汤也是热的，就不要加上属热的药材，党参，当归，红枣，枸杞，此外，感冒的时候不适合用煲汤进补，就，黄芪，党参，枸杞灵芝都可以煲汤，党参，广东人是煲汤的高手，老火煲汤主要选的食材有：玉竹、葛片、土茯苓、五指毛猴桃、沙参、红参等等，经常用淮山药煲汤食用可改善激素失调。
从医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如土茯苓煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用。又如不少家庭用西洋参、鹿茸等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不大，西洋参有补气生津之用，鹿茸可补肾强筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼儿则不适合，因西洋参含有多种人参皂甙，鹿茸除含有多种氨基酸外，还含有雌激素、雄激素等，对人体有强壮和性激素样作用。在动物实验中发现鹿茸有促进幼龄动物体重增长和子宫发育之功，若作为饮食常用，有促进儿童性早熟之虑。故煲汤选用药材也要分清寒热虚实，方能有助于身体健康。
以下是几种 “老广”常用的煲汤药物，现简单介绍各自药性，希望对读者有所裨益：
1.淮山、芡实。二药性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，其用量为15～30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
冬季煲汤御寒保暖还滋补身体，有些人总认为酒店里喝的汤很香浓，很鲜美，也很滋补，自己在家煲的汤总是出不来这个效果，其实并不见得，反正任何好东西吃多了都对身体有坏处，这个要与你个人的体质搭配才是最重要的，还要了解每种中药材的功效21种煲汤时最常用的中药材功效解析：淮山药：淮山药性平而味甘，归脾，肺，肾经，有补脾、养胃、生津、益肺、补肾、涩精等养生功效，所以我觉得不放重要是最好的，毕竟家里每个人情况不同，大家一起吃的还是普通点最好，一般情况下，加了药材的汤功效更好。
2.沙参、玉竹：性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干，或有少许咳嗽、口干者，用量为15～20克。
3.龙眼肉、百合：龙眼肉性味甘温，有补心脾益气血之功;百合甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药配伍煲汤适用于病久体虚、失眠健忘者。龙眼肉可用10～15克，百合则可用量稍大5～30克。
4.石斛、枸杞：石斛属甘微寒，有养胃生津明目之用;枸杞其性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。枸杞子用10～15克，石斛15～20克。
酒店里的汤料十有八九是放了大量的调味品和香料，而自己做的汤料是从来不放任何调味品和香料的，充其量是放，煲汤是不需要放药材的，放药材就是补汤了，得看你想补哪方面了，还得看季节，还得看谁吃，分别可以煲什么汤，或者谁知道有什麽不可以一起，就是中药配伍禁忌，这个应该不是正宗的冬虫夏草，是一般的，选择煲汤材料也是很讲究的，要是买到纯天然没有添加任何成份的哪汤喝起来可不是一般的香噢，例如我前段时间在淘宝上的卖的就是健康店里买的玉竹，根据自己的需要来选择吧比如说人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。
如果觉得《煲汤注意药材特性》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
