一、吃什么让白头发变黑
1、核桃仁1000克，放冷水中浸泡3日，取出后去掉皮尖。然后将适量白糖放入锅中，待溶化后倒入核桃仁搅匀，冷后即可食用。每日吃2次，每次10粒。
2、鲜桑椹1000克(或干品500克)洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，然后加水再煎，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为稠粘时，加蜂密300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用。
3、黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等分别炒熟，研成细粉后和匀，每日睡前用牛奶豆浆或开水冲食一小汤匙。腹泻时不宜用。
4、赤砂糖500克，黑芝麻、核桃仁各250克。将黑芝麻、核桃仁炒熟待用。赤砂糖放锅内，以小火煎熬至较稠厚时，加入黑芝麻、核桃仁调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成黑色砂板糖。可随意食用。
5、黑芝麻、粳米的比例为1∶1.5。先将黑芝麻洗净，晒干，将其炒出香味，但勿炒焦，然后将已浸1小时的米取出，与黑芝麻混合，一起磨碎，磨过2～3次后，再用纱布加水过滤，反复过滤多次，去渣，再加适量清水，便可煮成芝麻糊，加糖食用。具有益肠胃， 防治白发功效，并可保持肌肤细嫩。
二、白发还可以变黑吗
首推黑芝麻。核桃可以使头发变黑. 补充一点,除了吃这些食品外,每天睡觉前多梳梳头,按摩头皮,使头部血液循环充分,也可以促进头发的新陈代谢,可以生发乌发的。 另外用首乌水洗头效果很好的 在山里人那里有首乌，那些老年人，年龄很大头发却很黑就是首乌的作用 另外要想拥有健康的头发，仅仅靠选择好的护发素是远远不够的，头发同样需要各种营养，因此保持平衡饮食，合理摄取富含蛋白质、维生素和矿物质的食品十分重要。
只有保证全面合理的营养，才能有利于头发的生长。 想更好的保养头发可以多吃一些海带,核桃等的东西.但是保证良好的睡眠也是很重要的一条 调查发现，脱发常见于喜吃肥肉、奶油、油炸食物、蜜糖以及经常饮用碳酸饮料和酗酒者中。这些食品含头发生长所需的营养成分较少，影响毛囊的营养。此外，酗酒过度常会导致胃肠疾病，影响蛋白质、维生素及矿物质的吸收，从而影响头发生长。 头发的主要成分是含硫氨基酸的蛋白质，因此每日应摄入适量富含蛋白质的食品，如鱼类、瘦猪肉、牛奶、乳制品及豆制品。
三、白发变黑的小巧门
1.戒烟戒酒，吸烟会使人头皮的毛细管收缩，影响头发的正常生长，所以最好不要抽烟。另外喝酒时会使头皮发热和产生湿气，从而会引发白发，在日常生活中最好不要过量饮酒。
2.合理安排饮食，多食防白发的食物，有的白发是因为营养缺乏造成的，这样的情况应该多吃一些富含钙、铁、锌、维C等的食物，例如牛排、豆类、鸡蛋、柑橘、葡萄干等，除了有针对性的补充营养之外，还要均衡营养，只有均衡营养才能有健康的身体，健康的身体可以使情绪愉快，从而调节其他原因引起的白发。所以日常生活中瓜果蔬菜都不能少。除此之外，还要忌食辛辣油腻类的食物，它们会刺激毛囊分泌过多油脂，从而造成毛囊炎等疾病，这些疾病可以造成部分白发。
3.减压放松，精神压力大、情绪不稳定、焦虑不安等也会导致白发，所以一定要注意自己的情绪健康，经常性的自我减压，日常生活中可以锻炼、旅游等方式减压。不要有太多的思想包袱，做到心平气和。平时保证正常的睡眠，不要熬夜。
4.保护好头发，不要经常性的烫发染发，因为它对头皮会有一定的损害，过度的烫染发会增加白发发生的概率。吹风时不要过热，过热的温度会损伤头皮及毛发组织。注意房间通风，使头皮可以轻松的呼吸，不要戴太紧的帽子，那样会使头皮长时间无法透气，容易使毛孔松弛，引起白发。头皮不能再阳光下暴晒，以免灼伤头皮。
5.正确的洗发，不要过勤洗头，每周2-3次，洗头时不要用指甲抓挠头皮，因为头皮比较脆弱，很容易划破,划破之后就可能会感染各种细菌。水不能太烫，不要用肥皂等含碱性成分较多的物质洗头，以免造成头皮发干，洗头膏一定不能买假的，根据自己的发质特色选择合适的洗头膏，现在市面上治疗白发的洗头膏较多，牌子最响的一个是霸王，可以尝试一下。洗完头之后要用清水冲净，不要让头上有洗发水的残留。如果不嫌麻烦，可以再洗头后用一些护发素，会有一些帮助。
6.按摩头部，每日按摩头部，可以促进头部血液循环，从而改善白发症状。按摩可以在洗发时进行，也可以再梳头时进行，可以用梳子(最好选用黄杨木梳)，左右轻轻梳头几分钟，可以促进头部血液循环。
四、白发变黑的中医方法
1.将黑豆淘洗干净并经反复蒸、晒后，贮于瓷瓶内，每日食2次，每次食6克，嚼后淡盐水送下。同时，每天再吃鸡蛋1个，大核桃仁2个，坚持服用，必有疗效。
2.取大核桃12个，剥去外壳及肉上衣膜，将核桃肉炒香切碎备用，另取枸杞子、何首乌各60克，小豆或黑大豆240克。
3.先将枸杞子与何首乌加适量水同煎，至汁浓后滤去渣，然后将炒香切碎的核桃肉和黑豆一起投入汁中，再同煎至核桃肉稀烂、汁液全部被黑豆吸收为度。最后取出晾干或低温烘干即可服用。每日服2次，每次6~9克，早晚空腹或饥饿时随时服用。
4.何首乌粥：何首乌五十克以水煎煮后去渣，加入一杯的白米和适量冰糖、红枣熬成粥。
5.山药芝麻糊：山药切丁，然后和黑芝麻粉、冰糖熬成浓稠糊状即可食用。另外，家居煲汤，可以适当放一点中药材，如山茱萸、何首乌、熟地、核桃、灵芝、枸杞子、女贞子、覆盆子、天门冬、黄精、当归，也可用黑芝麻或何首乌泡水喝，何首乌每天可用到20~30克。如果是燥热体质，一般不用当归。泡菊花茶喝、平时多吃核桃仁，可清肝明目，对白发变乌都会有好处。
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