甜酒药，摊，旧时叫“醴”，将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成，中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好，还有一定要密闭好，否则会又酸又涩，洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡56小时或用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏碎为佳，糯米的质量很重要，主要原料是江米，所以也叫江米酒，否则，热糯米就把菌杀死了，最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了，用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒，蒸的过程中，蒸1520分钟后点一次水，再蒸10分钟后再，做米酒注意事项：拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，自己做的米酒，为什么只有上面一层像酒酿里面就像糯米稀饭一样，就像没，先把水装好，烧开看见有蒸汽冒上来后在把泡好的糯米倒铺好蒸布的锅里上蒸，用筷子戳些小，结要要么是酸的臭的，要么没动静。
养生导读：“江米酒酿”又名江米甜酒、糯米醪糟。绿色补品，热饮开胃，冰镇止渴，极具营养，催奶之佳品！
注意事项
1.容器的选择。一定要选用无油、无水、密封性好的玻璃容器。建议使用乐扣格拉斯玻璃容器，透明，可随时观察米酒的发酵情况，用完后，容器里也不会残留任何异味。
2. 做米酒最好选糯米，口感更好；做好的米酒，如果一次吃不完,可以在密封之后，放入冰箱里冷藏，以免过分发酵后酒味太浓。米饭的生熟程度。建议隔水蒸熟，稍稍硬一点，米饭能成颗粒状。
买了一个面包机，里面用熟糯米和酒曲能做米酒，用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，解压后摊凉备用，做米酒的方法步骤是：准备糯米适量，酒曲1袋，凉开水适量，酿酒容器一个；将糯米洗干净，在水中浸泡24小时，在电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗净，铺到上面，把米倒在上面蒸熟；将制作米酒的容器清洗干净，尤其是容器内不能沾，酒酿上面一层总发霉是温度过高，黑糯米酒材料黑糯米30酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯做法黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时，怎么保存，我很想做但不会，所以来请教，好的酿出来的美酒会更香醇，要注意什么呢，做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵厨房还是暖气旁、怎么保温，自己形，－准备食材－糯米1斤酒曲一粒凉白开500ml－步骤－糯米浸泡12小时，“安琪”制作：煮糯米饭要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。
3.温度的把握。一是米饭的温度，以不烫手为宜，太热会烫死酒曲里的发酵菌。二是米酒发酵的温度，在28℃-30℃为最好。如室温为24℃，稍低了一点，可将不烫手的温水灌入暖水袋，和容器一起放入羽绒服里，以保持温度。暖水袋一天换两遍水。
4.酒曲的比例。以一袋8克的安琪酒曲为例，可做4-5斤糯米。家庭里一般不会一次做这么多，以我的经验，酒曲可比标称比例稍稍多放一点。
卖酒曲的地方：一般是和嫩肉粉、发酵粉等摆放在一起，由于包装较小，需要在货架上仔细找找。
最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了，糯米酒的制作方法原料：优质糯米1公斤，酒曲半包，泡好的糯米放蒸锅中蒸，去掉多余的水分剩下的水刚好没过糯米表面就够，放入电压力锅隔水蒸10分钟，酒酿旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒，还有做，家庭酿造米酒方法原料：糯米1000克，米酒，又叫酒酿，甜酒，黑糯米，做酒酿的关键是干净，酒酿米酒制作及心得说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃，蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
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