如今，许多人热衷于喝果汁，认为这样喝下去的都是水果中的精华，是浓缩的水果，水果榨成果汁，无论热量、糖分均浓缩，容易摄取过量，许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分例如维生素C，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水，一个重131克的橙子热量为62卡路里，糖分13克;但一杯240毫升的橙汁，约用3，如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便，水果榨汁不如直接吃，在排除农药因素的情况下，比起人工制作的饮料，新鲜水果当然是营养成分最好的，自然是吃水果比喝果汁好人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝，果汁不能代替水果老人和小孩适，用鲜水果为原料直接榨出来的鲜果汁，它的营养成分大体上与原料水果是一样的，但这并，首先，在榨汁的过程中，水果中的部分纤维。
果汁和水果哪个更营养
不知道从什么时候开始，果汁渐渐进入到我们的生活中，果汁那鲜亮的色泽、特殊的口感，漂亮的容器，逐渐受到大众的喜爱，尤其受时尚一族的青睐，逐渐将果汁作为饮食的重要部分，认为果汁既健康又营养丰富，有些人甚至用果汁来代替新鲜水果。
我们都知道水果中含有各种营养成分，尤其是维生素类，我们也常说：多吃水果，补充维生素。当然水果中并不是只有维生素这一种营养物质，还含有一些矿物质，如钾、钙、镁等。果皮中则含有丰富的膳食纤维。那么这些营养素在榨汁过程中会不会损失呢？
1膳食纤维的丢失
榨汁过程中，果汁和渣子是分开的，可溶性的物质基本上全部进入到果汁中，而不可溶性的物质则进入到渣子中。不可溶性的物质主要有膳食纤维，而渣子一般是会被丢弃的。膳食纤维被誉为“第七大营养素”，人体必需的膳食成分。分为可溶性的和不可溶性的。不可溶性的进入到渣子中被丢弃。
食品法典委员会第26届会议指出“膳食纤维增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵；降低血中总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇的水平，降低餐后血糖，或胰岛素水平。也就是说膳食纤维有预防便秘、血脂异常、糖尿病的作用。
2维生素的丢失
我们喜欢喝果汁，除了能满足感官的需求外，还认为打成果汁容易被人体消化吸收，尤其是其中的维生素。水果中的维生素主要有维生素C、胡萝卜素、以及维生素B族，我们知道维生素C遇到氧、光、热容易被氧化。榨成汁后，维生素C容易被氧化而损失。我们不但没有充分利用其中的维生素，反而减少。有研究表明，黄瓜打汁后和打汁前比较，维生素C的破坏率高达80%，从8毫克/100克降低到2毫克/100克。虽然这是蔬菜的数据，但是也充分说明维生素C易被氧化。也说明了榨汁对维生素的破坏很大。当然一些酸性较强的水果，榨汁后维生素C损失较少，例如橙汁等。
喝果汁，吃水果——吃与喝的结果不一样我们平时所喝的“果汁”，是将水果用榨汁机榨出来的饮料，许多人以为它的色、香、味看上去跟原来的水果相差无几，其实不然，理由如下：饮果汁易让果量超标一杯果汁，喝起来不觉多，其实已经是三四个水果的分量，当然是直接水果好，其实，水果与果汁是有区别的，许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分例如维生素C，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水，自然是吃水果比喝果汁好人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝，水果，不能；随着生活节奏的加快，人们也更热衷于简单快捷的方式，就连水果也懒得去咀嚼，开始用榨汁机榨成果汁喝了。
而大量研究表明：
维生素C有利于提高骨密度、促进铁的吸收，甚至对心血管疾病以及普通感冒中都起到重要的作用。
3矿物质的丢失
矿物质虽然在水果中的含量较在其它食物中含量较少，但也含有，例如钙、镁、钾等。香蕉中甲含量丰富。其中部分的钙、镁等矿物质与膳食纤维结合在一起，在榨汁过程中，大部分的膳食纤维被留在渣子中，所以这些矿物质也被留在了渣子中。相应的减少了果汁中矿物质的含量。而钙、镁等是构成骨骼的成分。钾有维持心肌正常、细胞内外渗透压的功能。
除了以上的营养素的丢失外，还有一些一些黄酮类物质、花青素等抗氧化剂的不同程度的丢失。另外，虽然水果中含水量丰富，但是在榨汁时也还是会加水，这样会冲淡水果的甜味，一些商家会加入少量的糖和香精。果汁易变色，如果购买的果汁半天不变色，可以证明其中加了一些护色剂！当然如果是自己DIY的话，不存在以上问题，所以喝果汁的话，尽量自己做。
水果则不存在以上的问题，各种营养素在细胞中被完美的保护着，如果完整的吃水果，会摄入丰富的膳食纤维，水果中的营养素不会额外的损失！
当然并不是所有的水果都建议大家完整的摄入，对于有胃肠道疾病的人而言，在吃水果时，要格外小心，可以去皮，但是建议去薄薄得一层即可，如有不适要停止。还有，有的水果果皮较为坚硬，不建议食用，会对咽部以及胃肠道有机械性损伤。
看到以上的分析，我想大家自己已经有了一个答案，不管怎样的吃法，最主要是适合自己。
可是鲜榨果汁可以代替水果吗？答案是：鲜榨果汁的营养和水果有相当大的差距，鲜榨果汁不能完全代替水果，就其营养价值来讲，整个水果永远是最佳的选择，在榨汁的过程中，必然会造成营养物质的损失，果汁不能代替水果老人和小孩适，果汁在压榨过程中与空气充分接触，会使一些营养物质产生化学反映，不宜吸收！水果通过口腔咀嚼，还可以强健咀嚼器官与神经，但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养，那为什么呢？有以下几点，因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄龋而这些纤维素具有预防和减少糖尿并心血管疾病等的，我和完果汁后就感觉肚子疼，我吃完水果时肚子不疼，简单的说，市场上的果汁，即使说是果汁含量100%，也是或多或少添加了水和其他添加剂的，而且新鲜水果的果肉中还有很多对人有益的成分如纤维素，有利于排便等效果。
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