在辟谷的第一天到第五天时，体重减轻最为明显，一天平均会减轻1至2千克，从第5天开始，每天减轻0.5至1千克，以后几乎都是以一定的递减方式减轻体重(有时也有例外，视乎每人的自身体质因素及配合情况而定)。
在辟谷期间，高血压患者的血压会显著下降，低血压患者有的血压反而会上升，但视觉、听觉及触觉变得敏锐，记忆力和联想力也会增强，白细胞的数量在辟谷第一周之内没有改变，第7天开始增加，至第11天起急速增加，日增1.57 倍甚至更多，说明辟谷能提高机体免疫力。一部分人在辟谷期间，全身会释放出一种特有的臭气味，连呼出的气体亦有臭味，这是由于体内的代谢废物，有毒物质经皮肤排出体外的原故。辟谷初期，口腔内粘着性增高，照镜子看舌面，长了黄色的舌苔，甚至有的人呈现黑色舌苔，10天以内很少清切，若继续辟谷，舌苔便会清洁，表示毒素排出，身心净化。
博客上太多人聊辟谷，有些喝果汁的，有些喝水一日三枣的，有些描绘各种神乎其神感受的，有些辟谷上瘾的。太多人在那里曲解辟谷或者夸大辟谷的功效，使得我忍不住也要聊一聊辟谷。辟谷是一项历史悠久而效果惊人的治疗方法。辟谷和挨饿是完全两码事。辟谷是正确利用身体的能量转换机制，让你的身体消耗储备的脂肪，而挨饿就是在脂肪消耗完之后的肌肉消耗了。一个人到底能安全辟谷多长时间。我举个例子：一个60公斤标准体重的人，它的体脂率是偏瘦的18%，那它身体里的脂含量就有 60*0.18*1000*9=97200大卡，按照辟谷期间最大的能量消耗每日2000大卡，他能安全辟谷49天，更何况那些体重超标，体脂率极高的人。
首先，真正的辟谷是在一段时间内只喝水的断食法。果汁排毒只是一种600大卡低热量的液体饮食法，它和喝水辟谷的区别就像游泳池和海洋。另外喝水辟谷期间吃红枣甚至蜂蜜的，你们不在辟谷。要补元气，你吃饭好了，虽然这几颗小枣和蜜糖看似无伤大雅，也还是让你饥肠辘辘，但就是这小小的几粒东西破坏了你身体在辟谷期间的燃脂运行模式。其次最重要的一点，国内各种私人辟谷组织也好，辟谷协会也好，都过多的强调了辟谷期间的重要性，但其实真正重要的是辟谷之后的恢复饮食以及再之后的常规健康饮食。辟谷给了你身体一次系统重启的机会，让一些堆积年限过长，你自己都搞不清楚的病症能够通过重启自我修复，但是修复之后的饮食如果不循序渐进，再之后的常规饮食还是爱怎么吃怎么吃，那你原先有的问题还是会纷至沓来。辟谷是有其科学根据的，无论是我们的老祖宗还是西方的医学都认可了辟谷的功效。在美国有一家也是唯一一家帮助病人逆转慢性病的辟谷中心，它有着30年的历史，里面有3个专业医生，2个自然疗法医生，一个整骨医生，一个心理医生以及众多医学院的实习生。在那里辟谷，你有一种说不出的放心，觉得把自己交在了一群靠谱的人群手里。
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