一、春季养肝护肝食谱
春天肝气旺盛,相对影响脾胃的消化吸收功能,因此饮食上仍以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物。另外,春天不需要特别进补,因为气温上升,温补药反而会加重身体内热。体质较差的人,一般可选用莲子、芡实、薏仁、花生、核桃、燕窝、猪肝等平性食物。
推荐一:鲫鱼汤
材料:鲫鱼500克,陈皮10克,砂3克,荜拨10克装入纱布袋内,调料、葱、姜等。
做法:将纱布袋、葱姜放入鱼腹内,葱油将鱼略煎熟,加水煮沸待汤呈乳白色即可,分2-3次食用。
推荐二:韭菜炒鳝丝
材料:熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。
做法:
1.熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净,切段。
2.锅内加植物油,烧至五成熟放入葱段炝锅,再放入鳝丝和姜末翻炒,加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉,用小火炒4分钟左右。
3.待鳝丝入味后,加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡,淋少许香油翻炒均匀即可。
推荐三:干贝芦笋
材料:干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。
做法:芦笋去皮,切段。文蛤吐沙,洗净,用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热,放入葱花爆香,先放入干贝、芦笋拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加盐即可。
推荐四:绿豆丝瓜护肝汤
材料:绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,调料:水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油
做法:
1.猪肝洗净切薄片。
2.放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3.猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4.将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。
5.丝瓜刮皮、洗净
6.丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。
7.将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。
8.绿豆水与高汤的比例是2比1。
9.倒入绿豆汤和高汤后烧开。
推荐五:当归炖鸡
材料:母鸡500克,当归6克,姜一小块。红枣8颗,枸杞子20粒,百合一小把,盐少许,胡椒粉少许。
做法:
1.将鸡肉辗成块状。(如果是整鸡也可以,我用了半只)。
2.当归称量好,红枣、百合、枸杞子洗净,姜切片或者拍破。
3.鸡肉在开水中焯去血水。
4.鸡块冲洗干净后放入锅内,加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。
5.倒入当归、红枣、百合等配料。
6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时,调入少许盐和胡椒粉提味。
推荐六:菠菜粥
材料:菠菜250克,粳米250克,食盐,味精各适量。
做法:将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米放锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。
推荐七:五味子鲜贝
材料:五味子15克,枸杞子15克,鲜干贝600克,葱、姜、米酒、香油、盐适量,冰糖1克。
做法:
1.干贝洗净后,用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
2.五味子用清水洗净后,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮约20分钟后,将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味,但也可保留),加入冰糖和盐调味,再加入少许淀粉勾薄芡,即成五味子酱汁。
3.干贝表面粘淀粉后,用中火油炸约3分钟,成金黄色后捞起。
4.将五味子酱汁淋在干贝上,或是直接蘸食皆可。
推荐八:菇炒山药
材料:干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。
做法:
1.先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片,芹菜也切成相同大小。
2.油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,再加入一点酱油或少许盐调味即可。
推荐九:鲜白茅根猪肝汤
材料:鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。
做法:
1.鲜白茅根浸泡,洗净;猪肝漂洗净,切为薄片,用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻。
2.在瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根,武火煮沸后,改为文火煲约20分钟,弃鲜白茅根,并把药液放入铁锅内,下姜片。
3.再滚沸后下猪肝,滚至刚熟,调入适量食盐、少许油便可。
推荐十:当归杞子滚猪肝
材料:当归、杞子各10克,胡椒、红花、肉桂各1克(或可不用),猪肝150克,生姜2片。
做法:
1.各物分别洗净,药材稍浸泡;猪肝切为薄片,用清水浸泡半小时。
2.先把药材下瓦煲内,加清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后改文火煲约1个小时,弃药渣留药液,改武火下猪肝,滚至刚熟,下盐、油便可。为2人用。
二、夏季养肝护肝食谱
夏季养生需要注意养肝,药补不如食补
夏季养生食谱一:荷叶鸭肉冬瓜汤
原料:鸭边腿,干荷叶,冬瓜
配料:盐,料酒,胡椒粉,姜葱
做法
1、将干荷叶用清水浸泡至软,鸭腿洗干净,切块,焯水,冬瓜去皮切块。
2、在锅里放入适量清水,再放入荷叶和姜葱,再倒入鸭肉,加入料酒,然后加盖煮开,再继续煮5分钟。
3、放入冬瓜煮开,再用小火焖40分钟,最后加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
夏季养生食谱二:鲜藕粥
材料:糯米,麦仁,鲜藕,猪肉,黄瓜
配料:盐,生粉,姜丝
做法
1、将糯米和麦仁用清水浸泡40分钟,鲜藕切丁,黄瓜切丁。
2、猪肉洗干净,剁成泥,加入生粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
3、将糯米和麦仁洗干净,放入锅中,加入清水,大火煮开后,小火煮半小时。
4、放入莲藕和猪肉一起煮至熟烂,然后放入姜丝煮几分钟。
5、最后加入黄瓜丁和盐调味即可。
夏季养生食谱三:薏米鸡骨草煲老鸭
材料:老鸭,薏米,茯苓,冬瓜,鸡骨草,绿豆
配料:盐
做法
1、将薏米和绿豆洗干净,用清水浸泡一小时。
2、茯苓洗干净,老鸭洗干净,斩块,焯水,冬瓜洗干净,切块,鸡骨草洗干净,用清水浸泡15分钟。
3、将老鸭、薏米、茯苓、鸡骨草和绿豆放入锅里,加水煮开,再用小火煲2小时。
4、放入冬瓜继续煲10分钟,然后加盐调味即可。
夏季养生食谱四:芦笋莲藕炖鸡块
原料:鸡肉,莲藕,芦笋,胡萝卜
配料:料酒,鸡精,盐,姜,葱
做法
1、将芦笋洗干净,切段,莲藕和胡萝卜去皮,切片,鸡肉洗干净,斩块,焯水。
2、将鸡肉放入锅里,加水、姜葱和料酒,大火煮开,再用小火炖一小时。
3、再放入莲藕、胡萝卜煮开,继续炖15分钟,然后放入芦笋和盐,炖5分钟,最后加入鸡精调味即可。
夏季养生食谱五:虾仁冬瓜汤
原料:冬瓜,沙虾
配料:橄榄油,猪骨汤,冬菜
做法
1、将冬瓜去皮,切粒,沙虾洗干净,去虾头和虾壳、虾线,加盐腌一会儿。
2、将猪骨汤放入锅里煮开,再放入虾壳煮十五分钟,然后捞起不要。
3、放入冬瓜和虾仁煮开,再加入适量橄榄油,放入冬菜煮10分钟即可。
三、秋季养肝护肝食谱
秋季气候由热渐寒,人体的生理活动也由外向活动转为内敛收藏,虽然秋高气爽,但气候干燥,天气变化不定,早晚温差大,根据中医五行理论,肺与秋天同属于金,而肝属于木,肺金当秋而旺,可制约肝气,导致秋天肝气多虚,易伤机体阴津,肝脏“体阴而用阳,阴亏则肝气虚”,故秋季是肝病复发的危险季节,特别是乙型肝炎和肝硬化,而且比春季持续时间更长,复发的病人数量也更多,甚至肝昏迷和腹腔感染的发生、病毒的重叠感染都多发生在秋季。
养肝食谱推荐:
风栗壳淡菜煲猪瘦肉
材料:风栗壳40克(中药店有售)、淡菜30克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净,一起放进瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
绵陈夏枯草煲猪瘦肉
材料:绵陈20克、夏枯草25克(中药店有售),蜜枣3个,猪瘦肉400克,生姜3片。
烹制:药材稍浸泡、洗净;蜜枣去核;猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用。
赤小豆女贞子茅根汤
材料:赤小豆、女贞子、鲜白茅根各30克。
烹制:各物分别洗净,稍浸泡,一起下瓦煲,加清水1000毫升(约4碗量),武火滚沸后改文火煲约40~50分钟,下盐便可。为2~3人用,或1人1日分3次进饮。
四、冬季养肝护肝食谱
肝脏是我们要重点保护的身体器官,喝酒、熬夜等都会伤肝,而冬季寒冷,除了要暖胃之外,还要护肝,其中饮食保养是关键。
养肝护肝首选4种食谱
鲫鱼土茯苓汤
原料:鲫鱼、猪肉、茯苓、蜜枣、熟地黄、食盐、姜、水。
做法:
1.鲫鱼去掉里面的黑膜,将油、姜和鱼放入锅中,煎至两面焦黄,再加入4碗水,约1000毫升左右,大火煮开。
2.将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅,放入肉片。
3.生地和土茯苓, 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋,入砂锅,煮开后小火慢煲1个小时左右。
4.最后撇掉汤中的浮沫,加盐调味即。
功效:土茯苓性味甘淡平无毒,入肝、胃二经,可利湿解毒,健脾胃。适合于脾胃虚弱,肝硬化腹水者食用。
田七木耳汤
原料:田七苗150g、水发黑木耳50g、西红柿适量、姜适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。
做法:
1.田七苗清洗干净,黑木耳提前水发好,西红柿切片,姜切末,黑木耳撕成小片。
2.锅中放少许的油,炒香姜末后下入西红柿翻炒。西红柿出红油后放入黑木耳炒一下。
3.加入一碗开水,加盐和胡椒粉,放少量的生抽提鲜,水开后煮1--2分钟。
4.最后下入田七苗,待田七苗变色即关火,淋上几滴香油。.
功效:田七苗具有清热解毒,养肝清脂,促进血液循环和新陈代谢的作用
银耳百合香蕉羹
原料:干银耳20克,鲜百合100克,香蕉2根,枸杞、冰糖各适量。
做法:
1.将干银耳泡发后摘去蒂梗,洗净,隔水蒸30分钟后待用。将鲜百合去蒂洗净。将香蕉去皮切成片。
2.将银耳、百合和香蕉片一起放入炖盅内,再加入枸杞、冰糖和适量的清水蒸30分钟即成。
功效:银耳可入肺经、胃经、肾经,具有提高肝脏解毒能力的作用。
银耳红枣枸杞汤
原料:银耳30克、红枣20克、枸杞子一小把。
做法:
1.将银耳放盆里用水泡发后掰成小块,剪去蒂部黄色部分。
2.银耳放入高压锅中,加适量水,后加入红枣,封闭高压锅煮一个小时。
3.放入枸杞,闷5分钟,盛出即可食用。
功效:有有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目的作用。
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