一、黄瓜的植物形态
黄瓜为一年生蔓生草本。茎枝伸长，有纵沟及棱，被白以硬糙毛。卷须细，不分枝，具白色柔毛。单叶互生;叶柄稍粗糙;叶片三角状宽卵形，膜质，长、宽均12-18cm，两面甚粗糙，掌状3-5裂，裂片三角形并具锯齿，有时边缘具缘毛。花萼简狭钟状圆筒形，密被白色长柔毛，花萼裂征钻形，开展与花萼近等长;花垸共同白色，长约2cm，花冠裂片长圆状披针形，急尖;雄蕊3，花丝近无;雌花单生，或稀簇生，花梗粗壮，被柔毛。子房纺锤形，柱头3。果实长圆形或圆柱形，长10-30(-50)cm，熟时黄绿以，表面粗糙，具有刺尖的瘤状凸起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘。花、果期为夏、秋季。
黄瓜籽是老黄瓜的种子。真正熟的黄瓜的皮是黄色的，称为老黄瓜种，瓜里头的籽(种子)很硬。
黄瓜籽是民间接骨壮骨及补钙的最佳秘方，对骨质疏松、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病及肝胃脾肺等脏器的疾病有恢复治疗和保健的功能。
二、黄瓜籽的主要成分
黄瓜籽的主要成分为：多种游离氨基酸(其中丙醇二酸在人体有减肥和预防冠心病的功效)和维生素、木糖、果糖、以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类、胡萝卜素及其它对人体有益的矿物质、硫胺素、核黄素。
老黄瓜种 性味：其性味甘、凉、无毒。
归经：归脾、胃、大肠经。
每公斤黄瓜籽含有898.6毫克的钙。每百克黄瓜籽粉含0.72克磷。黄瓜富含维生素 C是尽人皆知的事，然而黄瓜还有一些鲜为人知的"秘密"。最近，研究人员根在众多蔬菜中，黄瓜可谓最受青睐的一种，不但吃法多种多样，而且营养丰富，药食两用。
四、吃黄瓜籽粉补钙吗
黄瓜籽粉明间接骨壮骨及补钙佳秘方.对每公斤黄瓜籽含有898.6毫黄瓜籽粉克钙每百克黄瓜籽含0.72克磷黄瓜本身及黄瓜籽含钾盐、维生素A、维生素E及微量元素钙、磷、铁都能促进皮肤光洁柔嫩 2 对腰腿痛骨质疏松风湿病手脚麻木抽筋骨折骨裂颈椎病腰椎病各种缺钙症状及对肝、脾、胃、肾、肺调节人五痨七伤等脏器疾病也有恢复和保健功能 3 能调节人体脏器间互动促进人体细胞再生调解经络营养大脑、小脑使人增强记忆力调解人身体协调与平衡4对人体疲劳过度有能迅速恢复体力功能并有通便润肠治便秘之功效
每100克新鲜黄瓜中的营养素含量，由高到低的顺序为皮，籽，混合，肉，经过烹饪后四种样品中的营养物含量由高至低的排列顺序为籽，皮，混合，肉，其中籽最高，肉最低，而且前者竟是后者的7.37倍。
钙是骨骼的主要成分，儿童补钙应以食补为主，中年后钙的流失加快老年骨骼会变脆弱，容易导致骨质疏松、骨折、所以，保持骨骼强健、体态健康，唯有及早储备钙质。
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