本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。什锦蛋炒饭是孕期的一款好食谱。
主料： 米饭(蒸) 100克 鸡蛋 150克
辅料： 莴笋 50克 火腿肠 50克 蘑菇(鲜蘑) 45克 洋葱 50克
调料： 花生油 15克 小葱 5克 大蒜 3克 鸡精 2克 盐 2克
制作工艺
将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
工艺提示 可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
菜品口感 五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。
（实习编辑：嘉瑶）
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