我国医学专家研究表明，每天饮用咖啡二至七杯就可以降低糖耐量受损和糖尿病发生的危险。每天饮用五杯咖啡得人，空腹和餐后血糖明显低于不饮用咖啡者，这些都说明咖啡可以有效降低餐后血糖。
她称，一杯咖啡富含许多有利于健康的营养成分，如氯原酸，膳食纤维,咖啡因等。在日本，欧洲，美国进行的一系列人体研究已经揭示了饮用咖啡与糖尿病发生是呈负相关性的。
随着咖啡饮用和咖啡文化的日益普及，越来越多的中国消费者对咖啡与健康产生兴趣。中国饮料工业协会与雀巢(中国)有限公司今天在北京举办“二00九中国固体饮料发展研讨会暨咖啡与健康论坛。营养专家、饮料企业、科研机构等相关单位负责人就消费者关心的咖啡与健康的话题展开了深入的探讨。
作为国内研究自由基领域的重要专家，中国科学院生物物理所研究员赵保路说，人体每天都在进行一个氧化过程，如果能够有效地延缓这个氧化过程将有效延缓人体衰老及降低慢性疾病的发生率。抗氧化物质的原理就是通过清除能引起癌症、心脏病、退化性脑疾病和衰老的自由基来保护人体减少氧化压力。维持体内适当水平的抗氧化物质和自由基清除剂水平可以增强人体防御自由基的能力，延长寿命和推迟衰老。许多人知道绿茶具有抗氧化的作用，但是对于咖啡中天然富含的抗氧化物质并不知晓。通过深入研究对比三种绿茶和速溶咖啡中的抗氧化活性物质，证明咖啡的抗氧化活性和自由基清除能力与绿茶相当。咖啡中的主要抗氧化物质是一类称之为氯原酸或者咖啡单宁酸的物质。
北京雀巢研发中心总经理柏傲立博士表示，国际上大量研究表明咖啡含有丰富的抗氧化物质，特别是氯原酸，相比许多食物的来源具有更高的生物利用率，更容易被机体吸收利用。研究表明通过摄入咖啡因或饮用咖啡能够帮助提高运动表现，降低人的疲劳感，使其精神焕发。
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