中国领土如此之广阔,虽同处一轮明月之下,但文化差异巨大,例如全国各地对馄饨的叫法就各有不一。
全国各地馄饨的叫法:北京 中国北方等地通常称为馄饨。
全国各地馄饨的叫法:四川 俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。
全国各地馄饨的叫法:湖北 有人也称为水饺、包面。
全国各地馄饨的叫法:江南 上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”,与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟,点荤油跟味精。
全国各地馄饨的叫法:江西 俗称清汤。
全国各地馄饨的叫法:广东 因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”,英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
全国各地馄饨的叫法:福建 俗称扁食、扁肉、肉燕,肉馅一般是用槌敲打而成。
中国领土如此之广阔,虽同处一轮明月之下,但文化差异巨大,例如全国各地对馄饨的叫法就各有不一。
全国各地馄饨的叫法:北京 中国北方等地通常称为馄饨。
全国各地馄饨的叫法:台湾 闽南语称扁食。1949年前后,来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区:台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国总统常光顾),及南部屏东里港馄饨;内馅饱满,清香可口,现已有真空包装,行销各地市场或是宅配送到家;煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵姓福州师傅在里港最先贩售,口碑载道。
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