□ 美食中国 ∥ 美食中国更新时间:-8-7 16:36:24
黄瓜炒牛肉
材料:
黄瓜200克、牛肉150克、红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。
调味料:
精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
操作要点:
牛肉腌制后最好放入冰箱保存2小时后使用,否则食粉味较重。
制作过程:
1.黄瓜切片,牛肉横纹切片腌制好,红萝卜切花,生姜切片,蒜子切茸。
2.烧锅下油,放入黄瓜片,攒入酒,加入少许上汤,调入少许盐、味精,炒至八成熟,铲起待用。
3.烧锅下油,下蒜茸、姜片、红萝卜爆香,放入牛肉,攒入酒,加入剩余上汤,调入上述调味料,将牛肉滑炒至仅熟,加入黄瓜炒均,用湿生粉勾芡,下包尾油,上碟即成。
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洋姜茭白拌拉皮
材料:
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。
调味料:
精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。
操作要点:
洋姜和茭白煮的时间都不宜太长,并要漂冻,吃起来才会翠爽。
制作过程:
1.瘦肉、洋姜和茭白切丝,生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。
2.锅内加水烧开,加入洋姜、茭白煮至刚熟,捞起漂冻;瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。
3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中,加入上述调味料拌均,上碟即可。
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人参石膏鸡肉汤
原材料:
鸡胸肉150克、人参15克、生石膏60克、生姜10克、葱5克。
调味料:
精盐8克、生抽5克、味精3克。
操作要点:
原料要在水开后才下,否则容易粘底。
制作过程:
1.人参、生石膏洗净,鸡肉切块,生姜切片,葱切段。
2.将鸡胸肉、人参、生石膏放入瓦煲内,加入清水煲2个小时。
3.最后调入味精、生抽、味精即成
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