面粉两碗，放少许盐（加盐可以增加面的劲道）。
然后加入适量清水进行和面，不断揉面，揉面十分钟左右，放在盆里，然后用保鲜膜盖住，醒面半个小时。然后再揉光5分钟，面团里气孔差不多没有即可，再放置十分钟左右。
然后将醒好的面用面棒擀开，厚度有1毫米左右（喜欢厚实一些的面条，可以擀厚一点，）
擀好的面切成长条在斜着切，就成菱形了。面旗子新手要切慢点左手扶面右手拿刀掌握好宽度切下去…
然后切成小菱形块，像旗形一样的小块方形面条。
在锅里加入烧好的开水，水烧开后再入旗花面。
将炒好的菜加入面条中，放入青菜段（葱花段），烧开后甩入一个蛋花，加入适量小勺香油和盐。
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