不能吃，时间太长已经变质。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。淀粉加工成粉皮之后，在干燥低温的地方最多放置一年左右，普通的粉皮能放8个多月，那种纯淀粉的粉皮能放置一年以上。粉条、粉丝的保质期在1、2年，按照保质期的范围内食用。
粉皮时间长了
干的可以放一两年，超过两年最好不要吃了。
粉皮是中国南方地区流行的汉族传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
储藏方法：阴凉通风处。
注意事项：不要遇水。
粉皮时间长了
不知道你说的是哪种粉皮，粉皮、粉条这种食品干的保质期是很长的，一般绿豆粉皮和红薯粉皮晒干后，可以存放两年，不会变质，不会有毒的。一般情况下自己吃不会存放很长的时间
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