意思就是牛奶里面含有一些蛋白质。有的人会对牛乳过敏的就慎喝。牛奶和早餐谷物:谷物的蛋白质含量较低，而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足。与牛奶配合，不仅可以提高蛋白质的供应量，还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷，从而提高谷物的营养价值。
牛奶中乳成分什么意思
乳品行业一般将牛乳成分分为水分和乳干物质两大部分，乳干物质（或 乳的固形物）是指将牛奶干燥脱水后或完全脱水后剩余的干物质，又分 为脂质和无脂干物质（或无脂固形物） 。无脂干物质是指牛奶的总固形物 扣除乳脂肪的含量所剩的固形物， 是牛奶产品加工过程中产品质量指标。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
（信息来源：乳制品加工200问 编
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