藕节煮水不可以用铁锅。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。
平时炒菜的时候很多人会用铁锅,觉得用铁锅炒菜可以减少维生素的损失,同时铁锅的少量铁元素,可被人体吸收利用,对健康有益。
为了方便省事直接用铁锅烧水焯莲藕,但殊不知莲藕可不能用铁锅来焯水。
铁锅里的含铁物质与藕上面的淀粉会发生反应,虽然变黑不会产生有毒物质但会破坏营养,而且也影响口感,建议大家还是用不锈钢锅给莲藕焯水这样子就不会发黑。
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