1、原料处理,将采集好的新鲜桂花用筛子筛去杂质,并摘掉花梗,然后打湿的纸巾轻轻擦去桂花上的尘土,并将其晾半天。在处理原料的过程中要选用刚摘或采摘不久的桂花,不可选用褐色或黑褐色的桂花,并切记不可将桂花水洗。
2、酿制,将处理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶,再放入冰糖、桂圆肉、白参和红枣拌匀,也可以不放桂圆肉、白参和红枣,只是放一些酿制出来的桂花酒口感更好。拌匀后再倒入五粮液美酒,并将瓶口密封好。切记不可用金属或者塑料瓶来发酵,不然在发酵过程中易产生化学反应,以免饮用后人体出现各种不适。
3、窖藏,将密封好的桂花酒放置于阴凉干燥通风处窖藏,一年后即可饮用,窖藏时间越久,桂花酒的口感越佳。
自酿啤酒桂花啤酒配方
提前准备好泡酒的玻璃瓶,洗净晾干。把金桂花摘下来,洗一下,然后晾干,不需要晒干,晾干水分就行,这样的北风天晾晒半天就行。然后挑干净,把茎,杂物都挑出来,只留下花。如果做桂花糖最好蒸一下再晒干。
挑选干净的桂花
用同等的冰糖腌制桂花一晚,最好把冰糖敲碎
第二天再加上枸杞,倒进米酒。封好瓶口,写上日期。 因为桂花浮起来,最好隔天摇一下,以防桂花发霉。三个月后就可以喝了
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