荠菜的叶子是灰绿色,长有绒毛,叶茎跟叶子基本同色,荠荠菜植株塌地生长,像伞状一样紧贴在泥土上的,叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上,叶尖头大为羽状分裂,一般为叶散生长等特点。比较软嫩,挖出后,用手提着菜心,整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色。
毛菜菜学名:葶苈,又名公荠、独行菜、洋辣罐子等。辣辣菜的颜色是青绿色,叶茎发红色,叶茎微上翘,比较坚挺,在地上生长呈不规则的铺放状。挖出以后,用手提着菜根,枝叶还是很坚挺,用滚开水烫制以后便会呈黑绿色。其茎叶含有一种特殊的清香,食用口感辛辣。荠菜的叶尖没有缺口的,比较宽,辣辣菜的叶尖也有缺口,叶尖较窄。
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