炒香菇需要勾芡吗

炒香菇需要勾芡

主料:香菇(鲜)500克、冬笋50克。

调料:酱油20克、盐3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉(豌豆)3克。

1、水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片

2、炒锅上火，下花生油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

炒香菇需要勾芡吗

百分百确定需要，大多数炒菜都需要勾芡，因为味汁会更加入味。做炒香菇有两种形式，一种是跟冬笋一起加糖加酱油爆炒焖至15分钟即可，一种是炒香菇加葱花和酱油、盐，建议还可加少许糖焖几分钟就可以出锅了

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