因为面粉并不是纯的小麦淀粉,纯小麦淀粉是澄粉。所以只用面粉,炸出来的萝卜丸子偏软,冷了之后就会回软。
加生粉炸出来的萝卜丸子会更脆更硬,其中又以土豆淀粉的脆度最高,但是只加生粉,炸出的丸子就会特别硬,更何况,每个人买到的面粉和生粉的品质也不尽相同,看菜谱也没用。所以才说,一般人不太容易掌握。
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时间:2021-06-12 01:17:11
因为面粉并不是纯的小麦淀粉,纯小麦淀粉是澄粉。所以只用面粉,炸出来的萝卜丸子偏软,冷了之后就会回软。
加生粉炸出来的萝卜丸子会更脆更硬,其中又以土豆淀粉的脆度最高,但是只加生粉,炸出的丸子就会特别硬,更何况,每个人买到的面粉和生粉的品质也不尽相同,看菜谱也没用。所以才说,一般人不太容易掌握。
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