萝卜圆子只用生粉不用面粉行吗

因为面粉并不是纯的小麦淀粉，纯小麦淀粉是澄粉。所以只用面粉，炸出来的萝卜丸子偏软，冷了之后就会回软。

加生粉炸出来的萝卜丸子会更脆更硬，其中又以土豆淀粉的脆度最高，但是只加生粉，炸出的丸子就会特别硬，更何况，每个人买到的面粉和生粉的品质也不尽相同，看菜谱也没用。所以才说，一般人不太容易掌握。

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