近期，美食纪录片《舌尖上的中国》在网络上传播的甚为火热，人们在感叹食物的由来与悉心烹饪的美味同时，也在惊叹中华民族美食悠久的发展历程。可是随着时间的推移，人们饭桌上的菜品在不断增加，我们吃的东西还保持
1当心 舌尖上的“美味”
近期，美食纪录片《舌尖上的中国》在网络上传播的甚为火热，人们在感叹食物的由来与悉心烹饪的美味同时，也在惊叹中华民族美食悠久的发展历程。可是随着时间的推移，人们饭桌上的菜品在不断增加，我们吃的东西还保持最初的样子吗？上海远大心胸医院胸外中心主任王强称，越来越多关于食品安全问题被新闻曝光，病从口入的例子已经数不胜数，我们吃下去的到底是食物还是化学元素？眼看食管癌在人们眼皮底下横行霸道，饮食问题不容忽视！
什么是食道癌
食道癌又称食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。全世界每年约有22万人死于食道癌，我国是食道癌高达区，因食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。（引自上海远大心胸医院文章介绍）
吃什么会诱发食道癌
其一、远大胸外中心主任王强提醒大家不要吃腌制，霉变等含有亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食物，吃多食道癌的发病率易增高。
其二、油炸，烧烤类食物不能吃，因为烧烤食物含有强致癌物质三苯四丙吡；油炸类食品则含有较高的油脂和氧化物质，摄入过多易导致肥胖，高血脂症和冠心病；其在油炸过程中，也往往产生大量的致癌物质。
其三、高碘食物要少吃，有网友对此表示不理解，因为电视新闻里经常宣扬要多吃含碘类食物，可以预防“大脖子病”这类的良性肿瘤。远大胸外中心主任王强解释说：不可同论而言，癌病人吃了诸如螃蟹、虾、海带等高含碘食物，包括加碘食品，会加重病情，肿块易破溃。的确，碘剂广泛存在于海水之中，能够促使软组织溶解，因此具有化痰作用，对于良性肿瘤和血管硬化，多进食有好处。但是对于出血性疾病和癌症，历来是忌用的。
其四、辛、辣、臭、醒的刺激性食物要少吃，因为这些食物能引起食道痉挛，食管粘膜损伤、引起食管粘膜增生间变，从而引发食管癌。
其五、平日聚会，免不了抽烟喝酒。随着吸烟量的增加，诱发食道癌的危险系数也在增加；酒精更是食管癌的诸多致病因素中的一个重要因素，大量饮酒者患上食道癌的几率比不饮酒者高。
食道癌能治愈吗
据了解，早期食道癌手术治疗5年生存率为89.9%，生存率为60%，中晚期手术切除5年生存率仅为22%。从数据上来看，早期食道癌治愈率相对较高，但是对于食道癌能治愈吗？这一问题并无确切答案，主要看患者的身体情况和治疗方法是否合理。上海远大心胸医院胸外中心治疗食道癌完全胸腔镜辅助下行各段食管肿瘤、贲门肿瘤根治术等。胸外科作为其重点科室之一，肩负着医疗、教学和科研等任务。该科拥有先进的医疗设备、雄厚的医疗技术力量，更有强大的医疗团队作为后盾。为安全进行高难度、高风险、高精尖的胸外科手术提供了物质和技术保证。其中全胸腔镜下治疗肺癌、食管癌、漏斗胸等相关技术更是国内领先。
哪些不良习惯容易诱发食道癌呢
食道癌的病发因素
那些食物引发食道癌
吃太多酸菜容易患食道癌
美味咖喱可治疗食道癌
2衣食住行全面防卫 肿瘤患者安心过中秋
衣
燥为秋季的主气，其气清肃，其性干燥，最易伤害肺脏，易伤其阴液。民间有春捂秋冻的说法，少添衣以增强机体抗寒能力，但肿瘤病友身体免疫能力下降时，体温调节机能不足，要注意及时添加衣物，以免寒气入侵，轻则感冒，重则伤肺，或诱发疾病。
食
阳光渐收，雨水渐少，天气转凉，由于其天气不断收敛，空气中缺乏水分的滋润而成为肃杀的气候，这时候人们常常会觉得口鼻干燥、渴饮不止、皮肤干燥，甚至大便干结等。专家提醒肿瘤病友更应注重饮食调理。
(1)以养阴润肺为主，肿瘤患者手术、化疗、放疗后，体虚脾弱，消化能力低下，饮食要以温软清淡高蛋白、润肺生津为主。选用新鲜时令食品，如莲藕、百合、白果、丝瓜、木耳、莲子等炖汤，以养阴润肺。咳嗽痰多的病友宜食梨、橘、莲藕、萝卜以清热止咳;可适当进食瘦肉、鱼虾、禽蛋等清补食品。
(2)少食滋腻大补食品。中秋为团圆之节，往往高朋满座，美酒肥蟹。肿瘤病友忌烟、酒、辛辣、刺激之食物，及高脂肪食物以免加重肠道负担;羊肉、狗肉等大热食品，易使脾气壅滞，体虚生火，尽量不用;螃蟹性寒，也尽量不用，偶尔进食，需佐以姜、醋，以免伤脾胃;月饼多为高糖、高热高油的滋腻食物，只能分次少量食用。
(3)是科学药补。药补以清热益气养阴为主，如西洋参、枸杞等泡水饮用，秋季避免大补，传统的膏方可在入冬后使用。鼻咽癌、食道癌放疗病友，为防止或减轻放射性口腔炎，可用当归、麦冬、金银花漱口和泡水服用。专家同时提醒市民，灵芝、孢子、冬虫夏草等只能作保健品服用，不能代替药物治疗。
住
秋季万物收敛，人也要注意调整起居作息，收敛肺气。“秋三月，早睡早起，与鸡俱兴”。
(1)身体条件较好的肿瘤病友，宜早睡早起，早睡以使志安宁，早起以使肺气清。
(2)心平气和养生学的关键所在，要注意保持室内一定的温湿度，清洁通风。
(3)病友要克服疾病及放、化疗、手术等治疗带来的身体的苦痛，尽量保持良好的精神状态，清静安宁，不使神思外驰，以保持肺气的清肃功能。
(4)家属或朋友们注意安慰、鼓励病友，帮助其努力摆脱悲秋情绪，增强自控能力，调节好情绪活动。
行
秋高气爽，温度适宜，风景宜人，是锻炼的最好季节。肿瘤病友可根据病情、体质、兴趣、受好，量力而行地选择一些活动，选择适当的室外锻炼，一来呼吸新鲜空气，强身健体，增强免疫力；二来流连于山水，可以怡情养性；与人交往，有利于保持良好的精神状态，心平气和，化解疾病带来的心理影响，更好地融入社会生活。但是运动要循序渐进，不宜突然剧烈运动，或大汗淋漓，以免发生危险。
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3癌友们：小心别被6大误区忽悠了
来自抚州乐安的杨女士介绍，她在当地县医院检查出患有子宫肌瘤，因医院设备技术有限，建议其前往南昌做切瘤手术。在医院门口遇上一自称“医生”的 “老乡”， 攀谈之后被对方带至南昌市民德路的“汪普金诊所”，对方声称不用开刀，吃了开出的中药就能药到病除。岂料花费近2000元，持续服用20天中药，却检查出“肿瘤变大了”。
病急求医，小心被6大误区忽悠了
钱可以乱花，但药不能乱吃。癌友急切求生的心情是可以理解的，但盲目地乱求医求药是不可取的。再说，心急吃不了热豆腐，一旦心急了，容易失去理智，陷入很多误区，延误了治病的时机。
1． 病急乱投医，轻信“偏方”或“祖传秘方”延误最佳治疗时机
一些所谓治疗癌症的“专业户”、“祖传世家”，不仅没有接受过正规的医学教育，甚至一点医学知识都没有，更谈不上治疗癌症的必备的基本医疗设备条件，不少患者上当受骗，浪费了钱财，也失去了最佳治疗时机
2． 盲目迷信专家
国内有许多优秀的肿瘤学专家，他们在肿瘤治疗中的某些领域造诣颇深，比如有专门从事恶性肿瘤手术治疗的肿瘤外科专家，从事恶性肿瘤的化疗、放疗、内分泌治疗，生物治疗专家等。因而不能盲目认准某一位专家，而应根据疾病部位及治疗方法的不同，选择相应的专家。
3．治癌跟着广告走
广告宣传的“高科技”、“新疗法”等名目繁多，夸大其词，吹得天花乱坠，让患者迷失了治疗的方向。可以明确告诉广大肿瘤患者的是：目前所有肿瘤治疗都是综合性的，而不是某一种药就能治疗癌肿，更不是一种药物医遍全身癌症。
4．成药能治百种癌症
恶性肿瘤不是一种疾病而是一大类疾病，不少病人盲目相信某一种中成药能包治百病，如此治疗只会越治越糟。
5．认为癌肿切除即病愈，忽视肿瘤的后续治疗
很多患者及家属认为手术切除了肿瘤，就治好了癌症，不了解恶性肿瘤具有转移性和侵袭性，可通过淋巴和血液途径向全身扩散。盲目乐观耽误了患者的后续治疗，最终影响病人生存质量。
6．认为化疗、放疗毒副反应大，拒绝应用
不少患者及家属听说化疗、放疗有严重的毒副反应，不愿接受治疗任由肿瘤发展。其实，近年来随着医学科学的发展，化疗、放疗的主要毒副反应已能够完全避免或大副度减轻，绝大多数的肿瘤内科和放疗科医生均已经掌握了预防和处理化疗毒副反应的技术。
如此防癌才是王道
1．不要抽烟，或者戒烟
抽烟的人有一半会死于与抽烟相关的疾病，其中很多是癌症。在美国，90%的肺癌是直接由抽烟引起的，另外有3%是因为吸入二手烟造成的。Ferri说：“不知道人们为什么要每天花三五美元来帮助自己折寿8到。”
2．关注你吃的东西
美国癌症协会建议人们应该每天至少吃五种不同的蔬菜和水果，这是帮助抗癌的有效办法。《营养与癌症》杂志也公布说，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比较多的人高一倍。美国癌症协会也建议：选择全麦粉而不是精麦粉，限制红肉食用量，特别要少吃处理过的和高脂肪的肉类，限制酒精饮料，等等。
3．多做运动
中度运动是科学家推荐的运动方式。据(整理)研究，每天散步一小时可以把患结肠癌的可能性降低46%。美国癌症协会建议人们每天至少做60分钟中度或稍强烈的运动，每周运动五次以上。Ferri补充说，过度肥胖也会增加患癌症的可能。
4．了解家族病史
家族病史是致命癌症的最大诱因，遗传可能导致基因中有致癌因素。如果直系亲属（父母、兄弟姐妹、子女）有过癌症，那么你可能需要在比较年轻的时候就做定期检查。但无论如何，人们不应该害怕，而应采取积极的态度预防癌症。
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4小心食道癌信号 吞咽难受
当进食出现吞咽难受，甚至吞入流质食物也备感不适时，这极有可能是食道癌的发病征兆。专家表示，此时如果强行吞咽就有可能刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛，加重食道癌的病症。
据悉，食道癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，而我国是食道癌高发区，其中男性多于女性，以40岁以上人群最为多见。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症、创伤、遗传以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量等因素有关。
吞咽困难是食道癌最典型的症状。很多患者都是出现进行性吞咽困难后前往医院就诊的。然而此时食道癌往往已是晚期。其他一些症状也是食道癌发作的预警信号。比如，在下咽困难加重时出现反流等。
专家认为，对于食道癌的治疗须把握了解病机、分证施治的原则。首先，手术治疗受患者条件的限制，有一定的禁忌症。对于早期、癌灶较小、全身状况良好、无心肺功能障碍的食道癌患者，可考虑手术治疗，对于中晚期、全身状况差、有心、肝、肾功能障碍、已发生远处转移的患者不能进行手术治疗，或只能进行部分切除治疗，以暂时缓解症状。
其次，手术治疗会产生一些并发症。最常见的并发症是出血，尤其是对于全身状况较差的患者，失血对他们无疑是雪上加霜，另外手术治疗还会遗留肺部疾病、吻合口狭窄、吻合口瘘等并发症的可能。
再次，手术治疗不能广泛的应用。实施手术治疗需要诊疗机构有一定的硬件设施，操作医生有一定的动手能力和经验，否则会产生严重的后果。
5癌症病人恶心呕吐怎么办
障碍一：恶心呕吐
主要因放、化疗引起。
对策：
在放疗或化疗前2小时内不宜进食。食物需清淡而避免过甜或油腻，特别不能摄食油炸、油煎的食物及奶油类食物，不要一次大量摄入饮料。冷和热的食物不可同时摄入，以避免对胃肠的刺激。实践表明，适量选用酸味食物往往对有恶心呕吐的癌症患者改善进食状况有效。若呕吐严重，可在医生指导下服用止吐剂，并注意静脉补液，避免水和电解质代谢的紊乱。
障碍二：口腔溃疡
主要因放、化疗引起，亦可因癌瘤本身及病毒感染引起。患者可因口腔溃疡导致不能摄食和咀嚼。
对策：
采用液体的肠内营养制剂，可口服，也可管饲，辅助以少量新鲜果汁以促消化。采用少量多餐的原则，并注意进食肠内营养制剂的“三度”以减少进食后的不耐受反应-即（1）温度：与皮肤温度相似即可；（2）速度：每次口服或管饲不宜超过200毫升，速度不宜过快；（3）浓度：不宜超过25%，一般可按肠内制剂上的说明配置，粉剂的肠内制剂与兑水的体积比例一般为1：4至1：6。
障碍三：食欲减退
常在癌症发病初期即表现出来。其原因包括癌瘤增大、毒素产生、化疗药物及放射线的作用等。病人的食欲可大为减退，导致进食量锐减，有的仅达到发病前的三分之一甚至更少。
对策：
应强调少量多餐，每日进餐次数不限，鼓励病人进食，想吃时就吃，并尽量多吃。若在进餐过程中感觉疲倦或不适，可休息片刻后再进食。尽量满足病人对食物及烹调方法的要求并不断变换花样，特别注意色、香、味、形的搭配。注意软硬搭配、干稀搭配。可试用适量的开胃品（如山楂等）等以增进食欲。适量增加盐分的摄入对有的癌症患者提高食欲有一定效果。进餐前后应保持轻松愉快的心情。过甜或油腻的食物会进一步降低食欲，应注意避免。
障碍四：味觉改变
产生原因包括癌瘤增大、化疗药物的作用、放射线对味蕾的破坏及缺乏微量元素锌等。
很多癌症病人对甜味和酸味的感觉减弱，而对苦味较为敏感。对咸淡的感觉因人而异，变异较大。
对策：
可试用糖或柠檬以增强甜味和酸味，选用香菇、洋葱等味道独特的食物。尽量不用或少用苦瓜、芥菜等苦味重的食物，并根据病人对咸淡的感觉调节食盐的用量。我们曾观察到，采用凉拌菜并加以适量的调味品对味觉改变较大的癌症患者有(整理)吸引力。这样的食物搭配虽不能提供足够的营养，但往往可改善癌症患者的胃口，在其口味“怪异”的不利情况下，为他们开启一道摄食的门。
上述这些手段或多或少地改变了病人原先的膳食习惯，并在实施的初期可能使病人感到不便。向亲友诉说自己的感受并获得他们的帮助或许有利于克服这些不便。很显然，病人自身的努力及其亲友的帮助与配合是营养治疗得以延续的根本保证，而舒适温馨的就餐环境则有助于增进营养治疗的效果。
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