1、熟牛杂300克、白萝卜200克、姜片、葱花各少许、盐、鸡粉各少许、食用油30毫升。
2、步骤：将熟牛杂切成片。
3、去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。
4、再注入适量清水，加盖煮沸。
5、揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味。
6、盖上盖，用慢火焖煮15分钟。揭盖子，掠去浮沫。
7、撒上胡椒粉拌匀。盛入砂煲中，撒上葱花即成。
祖传牛杂香料配方
所用香料：八角、桂皮、 花椒、 香叶、茴香、草果、陈皮和 甘松。
所用配料：辣椒酱、干红辣椒、食用苏打粉和碱水。
所用调味料：食盐、白糖、味精、老抽、黄豆酱、白酒、柱候酱、海鲜酱以及沙姜粉。
然后就要开始熬制底汤：大概的比例是，10公斤水，3斤牛骨头，20克大蒜 ，20克大葱，100克的老姜，15克老抽，10克料酒和3克的白胡椒粉。
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