阐述引起油脂酸败的原因 类型及影响。

问题补充：

题目类型：[问答题,简答题] 阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。

答案：

参考答案: 油脂酸败的原因是在贮藏期间因空气中的氧气，日光、微生物、酶等作用。 油脂酸败的类型可分为：水解型酸败、酮型酸败、氧化型酸败 油脂酸败的影响为：产生不愉快的气味，味变苦涩，甚至具有毒性。

试题难度：★★☆

参考解析： 暂无解析

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