桔梗是一种比较耐寒的植物，一般在丘陵地方比较常见。桔梗的食用价值非常高，有止咳、消炎、抗肿瘤的功效。人们喜欢把桔梗买回家了做成药膳了食用，其食用方法也是很多的，不同的吃法其口感也是不一样的。
桔梗怎么吃
1、桔梗粥：桔梗10克，大米100克。将桔梗择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟即成。每日1剂。此粥可化痰止咳。适用于肺热咳嗽、痰黄黏稠或干咳难略等。
2、桔梗茶：桔梗10克，蜂蜜适量。将桔梗择净，放入茶杯中，纳入蜂蜜，中人沸水适量。浸泡5～10分钟后饮服，每日1剂。此茶可化痰利咽，适用于慢性咽炎、咽痒不适、干咳等。
3、桔梗汤。桔梗10克，甘草6克。将二者择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎服，每日1剂。此汤可清热化痰，适用于肺痈。
4、酸辣桔梗丝。将桔梗根洗净后放入清水中浸泡1天，捞出切丝，挤出30％水分。同酱油、辣椒粉、蒜末、芝麻、和适量糖、味精一起放入缸中搅拌后，放置7天左右并经常翻动。即可制成一道甜酸适口的朝鲜族风味菜。
桔梗的功效与作用
1、桔梗有祛痰、镇咳、平喘作用。
2、桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。
3、粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性溃疡的作用。
4、桔梗有抗炎和免疫增强作用。
5、桔梗有降低胆固醇作用。桔梗皂甙能增加胆酸分泌，降低大鼠肝脏中的胆固醇含量，增加类固醇的排出。
6、桔梗有镇静、镇痛、解热作用。
7、桔梗皂甙有局部刺激和相当强的溶血作用。
8、桔梗粗皂甙有降低血压、减慢心率、抑制呼吸作用。
9、桔梗有抗菌作用，对多种球菌、杆菌及絮状表皮癣菌有抑制作用。
10、桔梗有抑制肠管收缩的作用。
11、桔梗有利尿消肿、抗过敏、抗肿瘤作用。
桔梗的副作用
1、溶血作用很强, 不可注射给药。
2、易致恶心呕吐, 口服剂量不可过大。
3、口服对咽喉及胃黏膜有刺激性, 对肺结核及胃溃疡有出血倾向者慎用。
4、能直接扩张外周血管, 有引起低血压的危险。
5、某些患者可能对其有特殊敏感性。
桔梗的挑选及保存
保存：
大家可以在秋季的时候将桔梗花的根部采挖出来，然后将桔梗的根须去掉，刮皮之后将其放入到水中浸泡，在两三个小时之后，再将其晒干。这个时候，大家就可以将桔梗保存到干燥的容器当中去了，请一定要选择将其保存在干燥的容器中。大家还应该对其做通风处理。
挑选：
大家在挑选桔梗的时候，需要观察它的根，看看它的根部的形状。如果它的根部是根圆柱形的，那么它就是真品桔梗，这样的桔梗是值得保存的。但如果它的根部是丝石竹形状的话，那么这样的桔梗价值并不是很高，大家没有必要保存这样的桔梗。
桔梗可以熬粥、泡茶、煮汤都是不错的选择，不管是哪一种做法，其功效都是非常好的，喜欢吃的朋友可以选择其中一种自己喜欢的来做。其做法并不难哦！但是食材一定要挑选新鲜的，这样才能保证它的口感。
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