问题补充:
奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来,每100克蛋白质平均含氮16克,这些氮主要存在于蛋白质的A
A. —CO—NH—
B. 游离的氨基
C. 游离的羧基
D. R基
答案:
(答案→)A. —CO—NH—
B. 游离的氨基
C. 游离的羧基
D. R基
解析:游离的氨基上含有N,但是一条肽链只含一个氨基,B错;游离的羧基的中不含N,C错;R基中可能有N,也可能不含N,D错;肽键是相邻氨基酸的氨基和羧基脱水缩合形成的,因此氮主要存在于蛋白质的肽键中,A正确。故本题选A。
奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量 而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来 每100克蛋白质平均含氮16克 这些氮主要存在于蛋白质的AA. —CO—NH—B. 游离
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