问题补充:
1.[多选题]发生食品腐败变质的影响因素有。A.人为因素 B.微生物因素 C.环境因素 D.遗传因素E.食品因素
答案:
参考答案:BCE
参考解析:腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础,在环境因素的影响下,主要由微生物的作用所引起的,是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。
发生食品腐败变质的影响因素有。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素
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