问题补充:
1.[单选题]如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充。A.赤小豆 B.大豆 C.芝麻 D.玉米ABCD
答案:
参考答案:B
参考解析:玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
如果当地的食物供应以大米 面粉为主 为了提高食物的蛋白质生物价 应在配餐中注意补充。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米ABCD
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