问题补充:
安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜.制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?A.乳酸菌B.甲烷菌C.链球菌D.根瘤菌
答案:
A
解析分析:此题是关于制作泡菜的知识,制作泡菜时要用到乳酸菌,思考作答.
解答:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.可见A符合题意.
故选A.
点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
安陆白花菜是一种远近闻名的风味泡菜.制作泡菜利用了以下哪种生物发酵?A.乳酸菌B.甲烷菌C.链球菌D.根瘤菌
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