问题补充:
单选题下列微生物中,与制作馒头有关的是A.酵母菌B.曲霉C.醋酸菌D.乳酸菌
答案:
A解析试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,故A符合题意。考点:发酵技术在食品制作中的作用。点评:此题是基础题,熟练掌握制馒头和面包的原理,便可解答此题。
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