辣椒鸡胗
材料:鸡水芹、小米椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
实践:
1、鸡肚洗净切小块;小米椒切成小圈;洋葱切碎,姜切碎;鸡胗用姜丝、料酒和少许老抽腌10分钟;
2、锅烧热倒油,倒入腌好的鸡柳煸炒;鸡胗炒变色,汤和鸡胗一起上桌;
3、锅洗净后,倒入少许油,加入葱花和辣椒圈炒香;倒入鸡胗,加胡椒粉、酱油和少许盐炒匀。
蒜蓉粉丝蒸大虾
材料:大虾8只,粉丝一小卷,蒜头两大块,料酒少许,生抽少许,盐少许,葱少许
实践
1.虾背剖开,取出内脏,淋上少许料酒和生抽腌半小时。
2.一边腌虾,一边处理大蒜。大蒜去皮,去皮,切成蒜末;将油放入锅中,当油温达到30%时,加入三分之二的蒜末。小火搅拌出香味变色立即关火,倒入剩下的三分之一蒜末和少许盐,拌匀。
3.粉丝泡软,盛入盘中打底。
4.将虾放在粉丝上面,均匀地在虾上铺上一层蒜末。把料酒和生抽淋在上面腌好的虾肉上,上锅蒸8分钟。
5、最后出锅时撒上葱花,锅中烧热油,倒在上面。
菠菜烤胡萝卜
主料:菠菜一把,胡萝卜一根
辅料:大蒜5瓣,小葱2根,生抽2勺,盐适量,味精适量
实践
1.准备材料。菠菜洗净撕开备用。可以留根,味道也不错。胡萝卜切条(我切的太细了,可以切的粗一点),小葱切块,大蒜压碎。
2、菠菜焯水,锅中加水,加入两勺盐,一勺油,开小火放入开水焯3分钟。菠菜不同于其他蔬菜,它含有大量的草酸。直接吃会掉牙,所以要焯一下。漂烫后,草酸含量至少减少80%,与一般蔬菜无异。
3.将菠菜捞出后,锅中加入油,60%热时,加入葱和蒜瓣炒香。
4.胡萝卜丝倒入锅中,大火煎1分钟至熟,不要炒得太软。
5.加入两勺生抽,也可以加入1勺生抽和1勺蚝油,翻炒几下入味。
6、最后将焯好的菠菜放入锅中,加入适量盐,或少量味精,大火煮匀即可出锅。
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