导语：每次一说起广东，除了很多人都了解的都是沿海经济发达的城市以外，对于广东当地的美食也有着非常大的了解。

比如虾饺、煲仔饭、双皮奶、肠粉、早茶以及老火靓汤等，广东这个地区可以算得上是全国最会吃的一个地区之一。

但是现如今随着人们养生意识的不断提升，大家对老火靓汤却有着非常大的意见，认为之所以广东人痛风高发，就是由于老火靓汤而导致的，那么老火靓汤需要背这个锅吗？

广东是全国痛风发病人数最多的城市？

根据广东的相关调查数据显示，广东人患痛风的概率大约能够达到10%，这也就是说几乎每10个人当中就有一个人存在着痛风现象，而广东更是全国痛风发病数第一的一个地区。

根据《中国痛风现状报告白皮书》其中的相关内容显示痛风患病人数第一的省份就是广东省，其背后的原因多于广东人的饮食习惯大大相关，那么到底是否是由于偏爱老火靓汤的原因呢？

为何广东痛风发病人数全国第一？是因为经常喝老火靓汤吗？

如果想要明白这个问题，大家首先需要先了解一点，那就是痛风的发作因素到底有哪些？

一般情况下，人们认为导致痛风发生的原因主要有两个，一个是遗传因素，另一个则是高尿酸血症。

持续的尿酸水平升高，一般是痛风发生的生理先决条件；而痛风这种问题也有着明显的遗传倾向，在我国大约有10%~35%的痛风患者存在着家族史。

除了遗传和高尿酸血症这两个关键因素以外，三高、肥胖以及长期服用阿司匹林等因素也是痛风出现的高危因素。

除此之外，痛风这种现象也有着“重男轻女”的表现，男性一般会比女性更容易存在着痛风的表现。

因为遗传因素改不了，所以这也就造成高尿酸血症是诱发痛风出现的一个“罪魁祸首”。

但是高尿酸血症也并非全部都是输出来的，根据临床相关研究，发现经性只有20%的尿酸是外源性尿酸，也就是摄入嘌呤含量比较高的食物，最后嘌呤转化成了过多的尿酸，从而带来痛风问题。

汤里的高嘌呤，主要取决于煲汤的食材和时间

其实并非是所有的食物当中的嘌呤都会带来痛风问题，动物性嘌呤和植物性嘌呤也有着非常大的区别。

植物嘌呤虽然会容易带来尿酸水平升高，但是却并不会带来痛风发生，而只有动物嘌呤才有可能会升高尿酸，并且会容易增加痛风的发生风险，所以大家在饮食方面需要控制的是动物嘌呤的摄入量。

除此之外，虽然控制饮食无法达到根本性的预防痛风发作的相关目的，但是不控制饮食却是万万不可取的。

嘌呤这种物质是极易溶于水的物质，所以人们在做肉汤时，肉类食物当中的嘌呤就会逐渐释放出来，不断的溶解在水里，而汤中的嘌呤主要是取决于以下这两个因素：

①煲汤的食材：

汤当中的嘌呤含量多少主要是取决于其中的主要食材。食材所含嘌呤含量越高，那么汤里面的嘌呤含量也就会越高，比如肉汤、海鲜动物、内脏等。

②煲汤的时间：

汤当中的嘌呤含量多少也与平时煲汤的温度和时间有关，由于嘌呤是逐渐释放出来并且溶于汤中的，所以煲的时间越长温度越高，汤也就会越浓，如此一来汤里面的嘌呤含量也就会越高。

但是也会存在着一个饱和的状态，这也就是说浓浓的肉汤当中，嘌呤含量达到饱和之后，一般就不会再继续增加了。

所以对于广东这个地区而言，之所以痛风高发其主要原因，虽然不能够全赖老火靓汤，但是如果过量进食浓肉汤等老火靓汤，这就会容易增加痛风的发生风险。

除此之外，这4种食物是“嘌呤大户”，尽早避开

动物内脏

众所周知，动物内脏当中的嘌呤含量很高，随便找出一个动物内脏，都算是嘌呤界的高水平。

比如四川人在但火锅是最爱的猪脑，每100克的猪脑，其中的嘌呤含量能够达到1600毫克；再比如大家平时喝酒时爱吃的下酒菜鸭肝，每100克的鸭肝，其中的嘌呤含量大约是396毫克左右。

含糖饮料

比如奶茶、果汁、汽水等这些含糖饮料，一般都含有着大量的果糖和葡萄糖，能够促进尿酸生成。

还可以有效的抵抗胰岛素，如此一来便会间接减少尿酸排泄，从而带来高尿酸血症或是痛风问题。

酒精

从相关数据上来看，酒类饮品当中的嘌呤虽然不高，但是却很容易间接减少尿酸的排泄。

同时会增加尿酸生成，会使人们身体里的尿酸量有所增加，会更容易增加痛风问题的出现。

调味料

调味品也可以算得上是大家在日常生活当中经常会忽视掉的一种高嘌呤饮食来源，比如煲汤以及煮菜时所常用到的鸡精，其中的嘌呤含量大多都能够达到每100克大于500毫克的嘌呤含量。

除此之外，胡椒粉、辣椒以及芥末等辛辣刺激的调味品，会容易使人们的神经兴奋，如此依赖会间接促进痛风发展。

痛风患者饮食注意事项

在这里要提醒各位一点，一旦被确诊为是痛风，需要立刻就医检查，与此同时痛风患者在饮食方面也要做好以下这几点，这样才能够更好的降低尿酸水平，并且可以减少痛风发作：

1、限制嘌呤的摄入量，每天的嘌呤摄入量应该控制在150毫克以下；

2、以坚果、蔬菜、水果、牛奶等碱性食品为主，由于尿酸在碱性环境当中特别容易被溶解；

3、限制每日的总热能，痛风患者需要控制好个人体重，每天总热量应该比正常人减少，不可过多的去摄入零食；

4、也不能够每餐吃得过多或过饱；

5、适当多饮水，痛风患者每天需要至少喝12杯水，充足的水分可以更有助于尿酸排泄，同时还需要避免饮酒，因为酒精会使肾脏排泄尿酸的能力有所降低。

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