隔夜的饭菜一直以来,都有着不小的争议,有的人说隔夜的饭菜,完全是可以放心的去吃的,相反,也有部分人说个夜的饭菜不能吃,吃了亚硝酸盐,在人体内会转化为对身体健康有益的成分,从而还会出现食物中毒的现象,伤害身体健康。
我们先了解一下亚硝酸盐,在食品添加剂中,亚硝酸盐是一种非常常见,可以说是经常能够被食用到的一种食品添加剂,就拿在超市里面的加工肉制品当中,就时常有它的存在,这种食品添加剂一方面可以保证食物的口感,另一方面在延长食物保日期上也有着重要的作用。
但是这种加工肉制品,里面所添加的亚硝酸盐含量都是在国家允许的范围之内,都是过了安全检疫的,对身体健康是不会造成影响的,可如果是外面小摊贩散装的肉制品,就不敢保证了。
而我们平时隔夜的饭菜中,也有可能会有这种物质的存在,主要就是因为蔬菜当中会含有酶的成分,在这种酶的作用下就会被还原成亚硝酸盐,还有一种情况是,食物存在的方法不当,从而因为细菌自己产生的一些酶,被还原成了亚硝酸盐。
这么看来,剩的饭菜中确实是含有这种物质,但是光有还是不用担心的,因为最主要的问题是量,据相关的调查上发现,即使是经过了24小时候的饭菜,其中的亚硝酸含量上升的幅度也非常的小,远远达不到能够伤害我们身体健康的地步,所以,剩的饭菜还是可以的。
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