火锅，是很多人不能错过的美食。冬天边看雪边吃火锅，夏天边吹空调边吃火锅。最近很多人在吃了火锅以后，突发上腹部持续性胀痛，并伴有恶心、呕吐等情况。为什么会发生这种情况呢？在吃火锅的时候，又有哪些事项要注意呢？
常见火锅病有哪些？
·胰腺炎
胰腺炎是胰腺及周围组织被胰腺分泌的消化酶所消化而引起的急性化学性炎症，而小李是重症胰腺炎，重症胰腺炎就是急性出血坏死性胰腺炎，病情险恶，死亡率高。
·亚硝酸盐中毒
食品加工时，常用硝酸盐作为肉类和鱼的发色剂，使腌制品呈肉红色，但如加入过量并被还原为亚硝酸盐，即可引起中毒。此外，食用小白菜等含亚硝酸盐较高的蔬菜，也可引起中毒。
·上火
因为火锅的温度高，味道重，吃完后有人就会出现“上火”的症状，主要是口舌生疮、牙龈肿痛等，有时还会烫伤口腔或食道。
·痛风
火锅是典型的高嘌呤食物，一些尿酸比较高的人会在吃完火锅后引发痛风，从而引发胃炎、肠炎等消化系统疾病。
·消化道疾病
火锅本身就是又烫又油的食物，一般人在吃火锅的时候都会搭配一些冰冷的饮品。当时的舒畅换来的可能就是肠胃的不适，很容易引起消化不良，引发胃炎或肠炎以及消化系统疾病。
·寄生虫
很多人在吃火锅的时候喜欢涮一些海鲜来吃，而且喜欢吃半生的。很多肉类、海鲜等如果煮不熟，里面的致病菌没有办法全部被杀死，这个时候吃进肚子里就很有可能会引发肠胃疾病。
想要健康吃火锅，哪些事项要注意？
·锅底
很多人无辣不欢，在吃火锅的时候会选择麻辣锅底。其实可以吃一些番茄或者清汤锅底，也是不错的选择。如果实在是无法抛弃辣椒，那在捞出来的时候尽可能撇掉上面的辣油和辣椒。
·食材
火锅的食材可谓是多种多样，每个家庭和每个家庭吃的都不一样。其实正经来说，吃火锅很容易实现食材多样化，但是要注意食材和食材之间的搭配。吃1份肉类，至少需要2份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。
·蘸料
北方大部分吃火锅都是蘸麻酱，但是麻酱的热量还是太高了。推荐使用一些小米辣、蒜末、青柠等搭配成蘸料，既能减少油和盐的摄入量，还能保证蘸料的味道。
·饮料
吃火锅，肯定要搭配冰冰凉的饮料。但是要知道冷热交替，很有可能会造成胃痉挛。这个时候 一些常温的饮料就很不错，如果吃的是辣锅，可以选择奶制品来帮助解辣。
·顺序
可以先吃蔬菜，先涮叶菜是因为叶菜在水里烫一下就可以进食，避免过长时间的加热，能最大限度保留蔬菜中的营养素。同时因为刚开始没有肉或者肉类涮的比较少，所以菜上携带的嘌呤也会相对较少。
·时间
很多特定的食材都有最佳时间，特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃。如果不确定熟没熟，宁愿多煮一会也不要半生不熟着吃。
·火锅汤千万别喝
我们吃火锅一般都是选择肉类火锅。因为火锅一直在不断的沸腾，哪怕加汤，最后的汤也会远少于刚上来的时候，再加上内脏嘌呤多，涮完火锅后的汤汁中嘌呤物质含量会比原先高上几十倍，妥妥的重油重盐的汤，所以千万不要喝~
·别着急
尤其是辣锅，因为上面有辣油，可能外面不烫了，食材内部还是很烫。在吃的时候多吹吹、多晾一会，避免烫到。
火锅虽然好吃，但是也要学会吃。吃对了就是健康、减脂好餐食，吃不对那就是影响健康的催命符。所以学会如何吃火锅还是很重要的哦~
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参考文献：
[1] 《一顿麻辣火锅后，小伙重症胰腺炎进了医院》湖南省人民医院
[2] 《急诊来了个中毒患者，竟是吃火锅引起的》 丁香园
[3]《"火锅病"频上热搜！火锅吃不对，身体很遭罪！》新华日报健康
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在搜狐号和各个平台关注我呀～
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