川味泡椒锅底和青椒翡翠锅底的制作 详解火锅店特色锅底制作方法

这几天一直在更新重庆火锅的视频教程，导致图文教程更新的速度有些慢，近段时间也会持续的更新，将图文专栏更新完毕。

今天我们要说的是重庆的两个比较有特色的火锅锅底，川味泡椒锅底和青椒翡翠锅底，这两个锅底都是比较有特色的，在店里都是比较受欢迎的，但是很多火锅店却没有，殊不知这两个锅底做出来，有时候比牛油和清油更受欢迎。

下边我们就来说下这两个锅底的具体制作方法：

川味泡椒锅底

材料清单：

泡椒料 150～200 克，高汤 3～5斤，调味粉

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