脱糖电饭煲对糖尿病患者是骗子？还是神器？一文帮您参透

一向快人快语的格力集团董事长董明珠女士又一次爆出惊人言论，董明珠称格力脱糖电饭煲可以让糖尿病患者敞开吃米饭，血糖不会升高。面对这样的言论各位糖人心中肯定有了不少疑问，这个脱糖电饭煲到底会有多大的作用？不要急，本文就帮您揭晓答案。

首先从科学技术的角度说明一下什么是“脱糖米饭”，米饭是大米煮出来的。大米的主要成分是淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合连接而成的大分子。人体摄入的淀粉会在唾液淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，为人体机能提供能量。然而对于糖尿病和高血糖人群来说，是不宜摄入过多的米饭的。根据连接方式的不同分为两类：一类是直链淀粉，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外一类是支链淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群，支链淀粉含量低有利于控制血糖。对于糖尿病和高血糖人群，控制血糖至关重要。而“脱糖米饭”去掉了部分消化速度快的小分子支链淀粉，的确有助于控制血糖，对人体有一定的好处。甚至于长期使用可以起到一定的减肥效果。

那么脱糖电饭煲的原理是什么？它真的有用吗？

脱糖电饭煲所谓的“独家脱糖技术”，其实就是把米煮到半熟，等一部分支链淀粉溶到汤中，把米汤沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭，升糖指数就会低一些。使人体在吃同等饭量的同时，摄入较少的葡萄糖，却还是有相同的饱腹感，从而起到控制血糖的作用。

如此说来，脱糖电饭煲的确有用。使用脱糖电饭煲所煮出来的米饭和普通的米饭在机理上大致相同，但在降低血糖的方面上的确有效果，长期食用存在养生的效用。但是糖尿病患者是否可以做到董明珠所诉的状态，很多人发出了质疑：

知名科学科普博主“萨尔茨堡的鱼”表示，市面上常见的降糖电饭煲其实是沥米电饭煲，灵感可能来自传统的“捞饭”做法，云贵川一带常见。沥米饭也俗称“甑子饭”，“甑”是中国古代蒸食用的一种工具，做“甑子饭”的基本方法就是：先将米粒加适量水煮至半熟，然后米粒和米汤上下分离，下部的米汤继续加热，利用蒸汽将上部半熟的米粒彻底蒸熟。。。。。。

该博主介绍，米粒和米汤分离过程中，米里的部分淀粉会留在米汤里，米粒中不同淀粉的比例会发生变化（支链淀粉相对直链淀粉更易被水“洗脱”，支链淀粉比例降低，直链淀粉比例升高），沥米饭里的含糖总量会下降，抗性淀粉比例升高，能减缓消化的速率，对降低餐后血糖峰值可能会有一些帮助。不过，同时也失去了米汤中的B族维生素和钾，而这些也正是糖尿病人容易缺乏的营养物质。

央视《生活提示》栏目实验显示，“脱糖电饭煲对比普通电饭煲，确实去掉了米饭中的支链淀粉成分。”也就是说，脱糖电饭煲其实就是国内一些地区传统的“蒸饭”“捞饭”做法的自动版本，中途存在“废弃”一些物质的过程。

但这能否意味着降血糖呢？央视所采访的医学专家表示，降低血糖升高的速度和降低血糖不是一个概念，脱糖电饭煲减少的只是米饭中的少量糖分以及影响升糖的幅度和速度，对于降低血糖的作用微乎其微。而且不同地区的大米，支链淀粉含量也不一样，也就是说减少多少支链淀粉并不可控。

此外，该博主还表示，不同于沥米电饭煲，也有商家会用提高“抗性淀粉”比例的方式来实现所谓的“降糖”，不过这两种方式的最终结果都是增加抗性淀粉的比例，降低餐后血糖的峰值（减缓消化速率），不管哪种，想要控制血糖，米饭都不能“敞开吃”。董明珠提出的“保证你敞开吃，血糖不升高”这种说法是夸大和有误导性的。

春雨医生也发文调侃并质疑了董明珠的言论，认为其言论确实有夸大的嫌疑，”脱糖电饭煲“确实可以令米饭的含糖量有一定幅度减少，但远远不能做到完全脱糖。所以糖尿病患者还是要根据自身情况，听从医生指导，不要盲目听从社会言论，科学控糖才是唯一办法。

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