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每天,叫醒昆明人的都不是扰人的闹钟,而是那一碗魂牵梦绕的小锅米线。老昆明人对一碗小锅米线有着深厚的感情,对米线的要求近乎苛刻。这碗经过岁月沉淀下来的味道自然不能怠慢。
昆明人口中的“甩”意为“吃”,“甩饭”即“吃饭”,“吃米线”即“甩米线”,“甩起”即指“吃起来”或“开吃”,在昆明人眼中,没有什么是一碗米线解决不了的,如果有,那就是两碗。
如果说,时间的缺口需要一碗小锅米线来补平,那么,云南航食在东航云南贵宾厅内所打造的小锅米线,一定能抚慰您的儿时小锅米线“食光”。
小锅米线
一把木柄手工小铜锅,几勺精心熬制的高汤
瘦肥相间的鲜肉,酱香四溢的“帽子”
酸鲜可口的腌菜 色泽红艳的辣椒油
新鲜碧绿的韭菜 再来上一把亮白滑腻的米线
稀松平常的食材汇聚在一起
匠心烹煮 便能成就所有旅客的心满意足
美好精致的食物,除了满足味蕾,更宛如美妙的诗,温暖且治愈。用心挑选的食材与配料,是用爱温暖人心。烹调的心意,是治愈心灵的妙药。在东航云南贵宾厅内,看着机坪上一派忙碌的景象,一边享用抚平味蕾的小锅米线,一边听风、望云,让您回归初心,追忆儿时小锅米线“食光”。
花生汤米干
在云南小城普洱,除了盛产享誉中外的“普洱茶”和小粒咖啡以外,当地美味的花生汤米干也是云南极具特色的经典美食,远近闻名。普洱花生汤米干,形似广东肠粉,吃起来松软可口而鲜甜,上瘾指数绝对5星级。
品质上乘的大米是制作米干的首选,淘洗、浸泡、上甄、研磨、挂浆,配合山泉水制作。
我们选取深山中的上等红花生,细细研磨后兑入少许米浆,装于大口锅中,置于炉火上以文火慢慢熬开,放入少许磨黑盐,汤汁浓稠,在锅中翻滚冒泡,花生汤乳白中微微泛红。
其次,米干要用好米配合山泉水制作,还得吃现蒸热卖的。米干盘从蒸锅里取出后,迅速把米干划成条,然后撕在碗中,再浇上锅里涨沸的花生汤。这种花生汤米干叫做“烫浆”,是花生汤米干的上乘吃法。
霸气火辣的小米辣碎,辛香爽口的蒜末和芫荽放入碗里后,迅速调和了浓稠花生汤的些许腻味。米干和花生的匹配,鲜甜和辛辣的融汇,让舌尖每一个味蕾都膨胀起来。在匠心的调和下,自然元素的碰撞,奏鸣出了最完美的饮食乐章。
花生汤米干想好吃就得讲究
1、花生汤要稠,烫度要高;
2、米干必须现蒸热卖;
3、佐料要全、要好。
要说这极具特色的小锅米线和花生汤米干哪里有?在东航云南贵宾厅。近日,东航云南贵宾厅焕然一新,新装扮自然要搭配新口味,“东航那碗面”之云南篇上新,期待您的光临。(EAC餐吧同步上线哦)
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