你知道花生汤米干吗？

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每天，叫醒昆明人的都不是扰人的闹钟，而是那一碗魂牵梦绕的小锅米线。老昆明人对一碗小锅米线有着深厚的感情，对米线的要求近乎苛刻。这碗经过岁月沉淀下来的味道自然不能怠慢。

昆明人口中的“甩”意为“吃”，“甩饭”即“吃饭”，“吃米线”即“甩米线”，“甩起”即指“吃起来”或“开吃”，在昆明人眼中，没有什么是一碗米线解决不了的，如果有，那就是两碗。

如果说，时间的缺口需要一碗小锅米线来补平，那么，云南航食在东航云南贵宾厅内所打造的小锅米线，一定能抚慰您的儿时小锅米线“食光”。

小锅米线

一把木柄手工小铜锅,几勺精心熬制的高汤

瘦肥相间的鲜肉,酱香四溢的“帽子”

酸鲜可口的腌菜 色泽红艳的辣椒油

新鲜碧绿的韭菜 再来上一把亮白滑腻的米线

稀松平常的食材汇聚在一起

匠心烹煮 便能成就所有旅客的心满意足

美好精致的食物，除了满足味蕾，更宛如美妙的诗，温暖且治愈。用心挑选的食材与配料，是用爱温暖人心。烹调的心意，是治愈心灵的妙药。在东航云南贵宾厅内，看着机坪上一派忙碌的景象，一边享用抚平味蕾的小锅米线，一边听风、望云，让您回归初心，追忆儿时小锅米线“食光”。

花生汤米干

在云南小城普洱，除了盛产享誉中外的“普洱茶”和小粒咖啡以外，当地美味的花生汤米干也是云南极具特色的经典美食，远近闻名。普洱花生汤米干，形似广东肠粉，吃起来松软可口而鲜甜，上瘾指数绝对5星级。

品质上乘的大米是制作米干的首选，淘洗、浸泡、上甄、研磨、挂浆，配合山泉水制作。

我们选取深山中的上等红花生，细细研磨后兑入少许米浆，装于大口锅中，置于炉火上以文火慢慢熬开，放入少许磨黑盐，汤汁浓稠，在锅中翻滚冒泡，花生汤乳白中微微泛红。

其次，米干要用好米配合山泉水制作，还得吃现蒸热卖的。米干盘从蒸锅里取出后，迅速把米干划成条，然后撕在碗中，再浇上锅里涨沸的花生汤。这种花生汤米干叫做“烫浆”，是花生汤米干的上乘吃法。

霸气火辣的小米辣碎，辛香爽口的蒜末和芫荽放入碗里后，迅速调和了浓稠花生汤的些许腻味。米干和花生的匹配，鲜甜和辛辣的融汇，让舌尖每一个味蕾都膨胀起来。在匠心的调和下，自然元素的碰撞，奏鸣出了最完美的饮食乐章。

花生汤米干想好吃就得讲究

1、花生汤要稠，烫度要高；

2、米干必须现蒸热卖；

3、佐料要全、要好。

要说这极具特色的小锅米线和花生汤米干哪里有？在东航云南贵宾厅。近日，东航云南贵宾厅焕然一新，新装扮自然要搭配新口味，“东航那碗面”之云南篇上新，期待您的光临。（EAC餐吧同步上线哦）

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