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一项发表在5月25日的Nutrition Diabetes上的研究表明，糖尿病患者多吃素食可以减轻糖尿病引起的剧烈神经疼痛，还有可能降低截肢的风险。
该研究小组由美国医师医药责任协会（Physicians Committee for Responsible Medicine ，PCRM）的医生和营养学家率领。PCRM是一个致力于预防医学和提倡素食饮食的非盈利组织。
据了解，在患有2型糖尿病的成年人中，超过一半的人可能会发展成糖尿病性神经病。糖尿病性神经病是一种由血液循环不畅和血液中葡萄糖含量过高引起的神经损伤，可导致腿部和脚部的溃疡和感染，也是糖尿病患者截肢的主要原因。目前，糖尿病性神经病还无法治愈，医生通常采用药物治疗，并建议患者注意清洁伤口防止感染。
在此项研究中，研究人员让17位体重超标且患有糖尿病性神经病的患者连续吃20周的低脂肪食物，这些食物以新鲜蔬菜、高纤维和复合碳水化合物（豆类和全谷类）为主。此外，患者每周还要学习营养课程，并服用维生素B12（维生素B12对神经功能很重要）作为补充。
在另一个干预小组中，17名患者虽然坚持服用维生素B12，但却维持现有的非素食饮食习惯。比较发现，素食小组患者的神经疼痛得到显着缓解。测试还发现，吃素食有助于改善血液循环，增强神经功能，患者还平均减重14磅。
研究表明，在治疗糖尿病方面，素食治疗的效果可以和药物一样有效。在干预组中，许多人体内葡萄糖水平或血糖的水平有所降低，这使得他们可以减少糖尿病药物的服用剂量。
PCRM的注册营养师Cameron Wells说：通过增强身体的胰岛素敏感度，提高血糖水平，可以让身体有时间修复神经损伤。
通常，胰腺分泌的荷尔蒙胰岛素将从糖类中获得的葡萄糖输送到各个细胞，而后转换成能量使用。但对患有2型糖尿病的患者来说，其体内的胰岛素不能有效地将葡萄糖输送到各个细胞，葡萄糖便被滞留在血液中。纽约西奈山医院（Mount Sinai Hospital）的神经学教授David Simpson博士说：血糖控制（维持健康的血糖水平被称为血糖控制）可以防止糖尿病性神经病的恶化。此外，以减轻体重为目标的饮食和锻炼计划有助于血糖控制，并且能阻碍糖尿病性神经病的发展。
乔治华盛顿大学（George Washington University）的研究人员发表在2002年 New England Journal of Medicine上的研究发现，在控制糖尿病上，生活习惯的改变（多吃素食和参加锻炼）比药物二甲双胍更有效。
这项新研究的局限在于，研究人员并不清楚患者情况的改善应归功于低脂素食的哪种成分，可能仅仅是体重的减少（虽然对多数人来说并不容易）减轻了患者的神经疼痛。
美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）估计，每年糖尿病治疗的直接费用超过1750亿美元，而绿叶蔬菜和其他素食食品的花费则是许多人可以担负的。（选自：科学之家，译审：XH F）
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