荞麦里面含有丰富的维生素E、
锌和某些黄酮成分，
这些营养物质能改善葡萄糖耐量功能，
对于血糖的控制非常有好处。
食用荞麦过后，
荞麦中的芦丁能促进胰岛素分泌，
调节胰岛素活性，
控制血糖上升速度。
轻度糖友食用荞麦之后，
还可以控制病情。
荞麦里面富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、
碳水化合物、维生素B1、维生素p
和多种微量元素，
具有止咳、祛痰、抗菌、消炎、
降低血脂、预防脑出血等功能。
荞麦可以同其他面粉混合食用，
制作面食时，
可以在面粉中添加适量荞面，
通过这种方法能够调节主食中的
营养比例、热量比例，
进而控制糖友稳定的血糖。
下面来为糖友介绍几种荞麦的低糖食谱
一、荞麦肉包
材料：肉，荞麦面，调料。
二、荞麦蛋汤面
材料：荞麦面，葱，姜，
花椒，鸡蛋，植物油。
三、荞麦蛋煎饼菜卷
材料：荞麦面，鸡蛋，绿豆芽，
青红椒丝，酸菜，植物油，
干辣椒，蒜片，葱花，
精油，鸡精，白醋。
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文字来源书本《糖尿病的养生密码》
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