在广东，人们早上见到熟人打招呼，一般都是问“饮佐茶未”，从这一句小小的问候可以看出，我们广东人对早茶的喜爱，它就像是我们生活的一部分，与其说是喜爱，可能更多的是文化、一种传承。
早茶文化的起源
早茶的起源可以追溯到咸丰同治年间，是喝早茶的起源；以前广州有一家茶馆，专供应茶水和糕点，设施比较简陋，就只有几张桌子、几把木凳来迎客，给过路的人歇脚休息、谈话聊天；后来呢，渐渐的茶馆规模开始壮大，就出现了茶居、茶楼，此后，广东的早茶文化就逐渐兴起；现在茶楼是广东最有代表性、最传统的吃早餐的地方，点心、糕点也越来越多了。
外地人对早茶的看法
对我们广东人来说，我们不是叫喝早茶、吃早茶；一般会说是饮早茶、叹早茶。外地人怎么理解这个“叹”字呢？我们广东人会把它解释为“享受”；叹早茶，就是一个享受的过程（享受早茶的美好时光、享受美味的点心）；可能在外地人看来，每次走进广东的茶楼，几乎都是老人家居多，其实这些老人家不会点太多，他们大多数是“一盅两件”，（“一盅两件”指的是一壶茶和两笼点心，就是代指饮早茶）；但会被误以为这些老人都是退了休的，家里都是有楼收租、有店收租的有钱人；但其实不是这样的，因为不是每个人都是有钱人，也不可能每个老人家都有楼收租、有店收租，这是不合实际的；老人家去饮早茶，也只是简简单单的吃个早餐，打发打发时间，出来走动走动，锻炼一下；他们饮早茶有可能坐一两个小时，老人家通常都是很早去的（大概早上6、7点就去了，因为老人家觉少，起床比较早）；老人家吃完早茶之后，就会顺便买买菜啊，散散步啊，这样的生活对老人家来说，是非常愉悦和惬意的；在外地人看来，早茶好像只是老人家的消遣活动；但这只是刻板印象；因为在广东，年轻人周一到周五都是要上班的，你如果不是老板的话，是很少有时间去饮早茶的；如果要花一两个小时甚至更久的时间去饮早茶的话，显然是不可能的，这样也不切合实际，毕竟也是要生活的嘛，不赚钱哪里会有好的生活品质呢？小朋友也一样，周一到周五都是要上课的，也是没有时间的；但是一般在周末，茶楼就不仅仅是老人家的消费场所了，年轻人都会带着小孩子一起来陪爷爷奶奶或者外公外婆吃早茶，这对老人家来说是一件非常开心的事情；因为平时只有老人家一个人或者两个人来饮早茶，会有点孤单（也有和朋友一起来的）；到了周末，大家就会好好享受这个简单的家庭小聚会；有的人会在这里吃很久，从早上吃到中午都是有可能的，但大多数，都是在一两个小时左右。
早茶的“四大天王”
早茶的“四大天王”，他们分别是虾饺、干蒸（烧卖）、叉烧包、蛋挞
虾饺：主要材料是小麦面粉、虾仁、竹笋、猪肉；它的特点是皮薄、色白、晶莹剔透，可以隐隐约约看见里面的馅料，包的褶子要有12个或者以上，所以是很考究厨师的功夫的。
干蒸（烧卖）：主要材料是猪肉粒、笋粒、马蹄粒；因为干蒸（烧卖）里面有马蹄粒、笋粒等材料，这样会使其更加鲜美爽口，肥而不腻。
叉烧包：面皮包着叉烧肉馅而得名，叉烧包在蒸熟的时候会自然的裂开，渗发出阵阵的叉烧肉馅香味。
蛋挞：传统的广式蛋挞实际上是叫“蛋砵”，是正宗的中国广式点心哦，但为了顺应潮流吸引顾客，就更名为蛋挞了。
其实除了“四大天王”之外，其他的点心和小吃都是很棒的；比如：凤爪、糯米鸡、干炒牛河、牛肉丸、牛杂、金钱肚、肠粉等点心，还有很多点心都很好吃，这也只是冰山一角。
在这么多点心美食面前，最适合喝的就是茶了。茶是有消食解腻的功效的，还可以美容养颜，很适合小姐姐们在美食面前不敢下手的时候喝上一杯；一口点心，一口茶；多愉快的事情啊。茶楼上的茶有很多种，菊普、铁观音、普洱都是大家经常点的。
虾饺
干蒸（烧卖）
叉烧包
蛋挞
凤爪
我印象中的早茶
在我的印象中，早茶对小时候的我来说是一件很奢侈的事情；现在算了一下，我也大概有三、四年没有吃过早茶了；小时候，因为家里也比较穷，早茶不是经常能吃到的，我每天的早餐是一个包子或者一碗面或者一碗粥；只有到了一些特殊的日子，或者家里来亲戚了，父母就会带我去吃早茶；这样的经历虽然很少，但对我来说都是美好的、有追求的；能跟父母在一起吃早茶，是一件美好的事情，我很享受那些早茶时光。
早茶，对于我们广东人来说，是我们生活的一部分；它是一种文化，也是一种传承。
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