清炒一定要注意用这种白芋梗，有些是要经过加工后才能炒来吃的，不然会喉咙很痒。
新鲜芋梗带上手套把皮撕掉
准备好配料，蒜米、小米辣、米醋、生抽。
芋梗切成段放盐用手使劲搓几遍，腌半小时
后用清水冲洗干净
双手使劲抓出芋梗里的水
锅里置油放进小米辣、蒜米爆香
倒进芋梗大火煸炒
不用加水进去，一直煸炒到熟后加入生抽、米醋、适量的盐起锅。
酸、嫩、爽、脆很适合下饭送粥。而且芋梗含有丰富的膳食纤维和矿物质，
芋梗中的粘液蛋白含量比芋头高，这种粘液蛋白在人体中也有一定的活性，能对食管和器官有润滑之效，同时也是体内自身粘液蛋白合成的主要原材料，能增强免疫力，促进生殖器粘液分泌。
钾离子的含量很高，而与其相对的钠离子含量较低，对调节体内的钾、钠平衡十分有效，尤其适合高血压、高血脂的患者食用，能辅助降压。由于钾离子也是神经元之间的递质之一，对治疗神经哀弱也有一定作用。
芋梗中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用是人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏哀老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
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