红萝卜珍珠丸子
做法
1.糯米事先洗净泡发2到3个小时,然后沥干水分备用。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净,然后切成肉糜。
3.再加入姜混合切的更细腻一些。
4.加入盐、胡椒粉,李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀,静置20分钟入味。
5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎。
6.接着倒入入味好的肉糜碗里,加入生粉,鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀。
7.混合好的馅料。
8.用勺子挖一勺左右的量,沾上泡发好的糯米,裹成丸子。
9.上蒸笼,记得放一层蒸笼布噢~冷水上锅,煮15~20分钟即可。
红椒酿肉
食材:
猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末,准备一个空碗,放入肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀,最后打入一个蛋清搅拌;
2、红椒去籽,从中间切开,搅拌好的肉馅,塞入红椒中;
3、锅中倒底油,下入塞好肉馅的红椒,露肉的面朝下,煎至定型,然后翻面煎至红椒起虎皮,最后放入香叶、八角,倒入适量温水,加白糖,大火烧开转小火,炖10分钟左右,大火收汁
辣拌黄豆芽
食材:黄豆芽、葱、辣椒粉、盐、油、盐、油、鸡精
做法:
1.豆芽去根洗净,放开水中焯烫一下,捞出待用。
2.葱切葱花。
3.油锅烧热,放入辣椒粉、盐、鸡精炒匀。
4.淋在豆芽上拌匀,撒上葱花即可。
5. 把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟,然后再把美味鲜和酱油也倒进去。沿锅边把剩下的料酒倒进去,然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。
6. 接着转移到刚才的那口砂锅里,转小火慢炖两个小时,直至牛肉软烂即成
辣椒炒鸡胗
食材
鸡胗、青红椒、姜、红剁椒、料酒、葱、蒜、老抽、香油、盐。
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
2、青红椒洗净切段,葱姜蒜切片。
3、热锅下油,油热后,依次下入姜、葱、蒜炒香。
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒。
5、加入青红椒翻炒,加少许老抽,炒至青红椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
红烧带鱼
做法:
1、带鱼切成段,盛入容器内,加姜片,葱段,料酒,生抽一起腌制20分钟。
2、带鱼裹上鸡蛋液,再沾一层淀粉,入油锅炸至定型并且两面金黄后捞出控油。
3、锅留底油,爆香葱姜蒜,下入少许豆瓣酱和豆豉,翻炒出红油,加入开水煮沸。
4、下入带鱼段,依次加入生抽,老抽,耗油,醋调味,最后加白糖提鲜,大火收汁出锅即可。
(图片来源网络)
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