韭菜和此物是天生一对,炒着吃腰不痛腿不酸,老人小孩都爱吃。记得有一句这样的谚语“春初早韭,秋末晚菘”。这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。
韭菜含有的多种氨基酸,蛋白质,胡萝卜素等成分,能够帮助我们起到一定程度上促进血液循环的作用;与此同时还能够帮助我们提高身体免疫力,具有利尿的作用,这一切都要归功于韭菜当中所含有的甘露醇物质。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味。有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
步骤:1、海肠买回来后,仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净。2、锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用。3、海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿。4、锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅。
1、海肠最好挑肉厚的,一般卖家都会给把肚子处理干净,但难免人家动作粗糙,俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛,所以,回来后最好自己再逐个撸一遍,除净血水。2、海肠很容易老,所以无论汆还是炒,都必须快,韭菜也是入锅就熟,可以同时下锅同时出锅,调味汁儿最好提前兑好,一起下锅,否则手忙脚乱地怕也误了火候。3、用香醋炝锅,难免迸溅,但却必不可少,否则不加醋,味儿不对,后面加醋,又醋味儿太重
韭菜和海肠一起炒,富含不饱和脂肪酸,能够清除血液中的胆固醇,从而有效降低血脂,并且能够防止血栓的形成,具有抗自由基氧化的能力,从而延缓人体的衰老;男女要多吃韭菜炒海肠,腰不酸了,浑身有劲,血管也越来越干净。
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